柿を熟成させるには？柿を熟成させる方法とテクニック

毎年秋になると、市場には柿が大量に出回ります。多くの人がこの甘い果物を好んで食べますが、買った柿が硬くて渋くてまったく食べられないと感じる人もいます。これは、柿を適切に熟成させることで解決できます。熟成がうまくいけば、柿は柔らかく、甘くなり、特に美味しくなります。では、柿はどのように熟成させるべきでしょうか。

柿を熟成させる方法

1. 密封熟成

人生には柿を熟成させるさまざまな方法があります。最も簡単で最も一般的な方法は、密封して熟成させることです。柿を熟成させる前に、清潔で損傷のない容器を用意し、熟成させる必要があるすべての柿を容器に入れ、その上に自然に熟したリンゴまたはナシを1つまたは2つ置き、容器の口を密封して暖かい環境に置きます。約1週間後、中の柿は熟します。

2. 酒の熟成

柿は白ワインの助けを借りて熟成させることもできます。熟成方法は複雑ではありません。必要に応じて、熟成させる必要がある柿の表面を清潔な布で拭き、白ワインのボウルと清潔な布を用意し、布を使用して適量の白ワインを一時的に塗布してから、柿の表面に直接拭き取り、ビニール袋または密閉容器に入れて、3〜5日間保存します。このとき、柿は熟し、甘くておいしくなります。

3. 高温熟成

柿は高温環境でも早く熟します。必要に応じて、未熟な柿を40〜50度の高温環境に置き、綿布などの暖かい素材で包むこともできます。これも早く熟しますが、高温環境に長時間保管することはできません。そうしないと、簡単に腐って劣化します。

4. 薬物の熟成

柿が熟していない場合は、薬剤で熟成させることができます。エチレンは柿を熟成させるための一般的な薬剤です。熟成させるときは、柿を所定の場所に置き、表面に適量のスプレーを吹き付け、キルトなどの暖かいもので覆います。2〜3日後、中の柿は熟して柔らかくなりますが、この方法で熟成した柿の表面には農薬が残留します。自宅で少量の柿を熟成させる場合は、この方法を使用することはお勧めしません。