自律ワインの危険性は何ですか?

秋はブドウの収穫の季節です。多くの人はブドウが安いうちに大量に購入し、家に帰ってから自分でワインを作ります。私の知り合いの中にも自宅でワインを作っている人がいて、このことについて多少は知っています。では、自家製ワインは美味しいのでしょうか？

自律ワインの危険性は何ですか?

ワイン造りにおけるタブー：

1. 発酵の過程でガスが発生するので、容器の開口部は密閉せず、軽く覆う程度にしてください。

2. プロセス全体を通して、鉄や銅の道具に触れないでください。鉄や銅が腐食する原因になります。

3. ワインを作るのに、緑色のブドウ、腐ったブドウ、または傷んだブドウを使用しないでください。そうしないと、ワインが酸っぱくなり、味が悪くなります。

4. ブドウは容器に入れる前に潰す必要があります。潰すことで有益な物質が溶けやすくなります。

5. ブドウを洗いすぎないでください。発酵の力は皮の上の野生酵母から生まれます。

6. 発酵プロセスでは、細菌による感染を防ぐために原水と接触することはできません。細菌による感染は発酵の失敗につながる可能性があります。

7. プロセス全体を通して直射日光を避け、温度はできれば 35 度以下にしてください。

多くのネットユーザーは自家製ワインのメタノール含有量が基準を超えるのではないかと心配しているが、実際には心配する必要はありません。発酵過程において衛生に注意し、細菌による感染を避け、発酵温度を28〜35度に保ち、鉄や銅の道具との接触を避け、直射日光を避ければ、発酵したワインには有害物質が含まれず、安心して飲むことができます。