広西チワン族自治区の塩レモン漬けの作り方

レモンはほとんどの人が食べたことがある果物です。酸っぱい味がすることを知っていて、蜂蜜をかけて食べるのが一般的です。しかし、中国の広西チワン族自治区では、レモンを漬ける習慣があります。レモンを漬けるときは塩を使うのが好きです。塩レモンはお粥に入れたり、レモンダックを作ったりすると特に美味しいと言われています。では、広西チワン族自治区では塩レモンをどのように漬けるのでしょうか？

広西チワン族自治区の塩レモン漬けの作り方

1. 広西の塩レモンを漬ける場合は、新鮮な緑のレモンを用意する必要があります。この種のレモンは香りが強く、サイズが小さく、漬けやすいためです。5キログラム、1キログラムの食卓塩、大きなきれいなガラス瓶を用意します。ガラス瓶を事前に準備した後、きれいな水で洗い流し、白ワインで消毒するのが最善です。

2. 準備した新鮮なレモンを流水で洗い、表面に塩をふり、タバコの皮で強くこすって皮のペクチンを取り除き、きれいな水で洗い、最後に吸水紙で表面の水分をすべて拭き取ります。洗ったレモンを大きなきれいなガラス瓶に直接入れ、レモンの各層に食卓塩を1層ずつ振りかけます。

3. レモンを全部きれいなガラス瓶に入れたら、上に食塩をふりかけ、瓶の蓋を閉めて涼しくて風通しの良い場所に置いて漬けます。屋外に十分な日光がある場合は、日中に日光の当たる場所に移動して日光に当てることもできますが、日光に当たるときは必ず瓶の蓋を開けてください。そうしないと、膨張しやすくなります。

4. 漬け込み期間中、レモンは1日1～2回ひっくり返します。耐水性の箸でかき混ぜるか、レモンを直接振って位置を変え、塩と完全に接触させます。約1か月後、中のレモンが縮んで柔らかくなっていることがわかります。この時点で、30日間漬け込みを続ける必要があります。この時点で、塩味のレモンは準備ができており、取り出してすぐに食べることができます。しかし、塩漬けレモンは保存期間が長いほど味が良くなります。今年漬けて来年食べることができれば、塩漬けレモンの魅力的な味を味わうことができます。

以上、広西省の塩レモンの漬け方を紹介しました。これを使えば、自宅で本格的な広西省の塩レモンを作ることができます。漬け込んだ塩レモンは保存期間が長く、長く保存すればするほど味が良くなります。特にお粥と一緒に飲むのに適しています。摂取後は体の免疫力を高め、インフルエンザの発生を防ぐこともできます。