ひき肉と野菜のお粥

ひき肉と野菜のお粥の材料

主な材料：米またはキビ250グラム、ひき肉150グラム、緑の野菜200グラム。

材料：植物油50グラム、醤油25グラム、精製塩10グラム、ネギとショウガのみじん切り少々、水2.5キログラム。

肉を調理するときは、食品の安全性を最大限に確保するために、完全に火が通っていることを確認してください。米国農務省は最近、肉の調理時の内部温度に関するガイドラインを改訂し、肉の内部温度を最も重要なものとしました。

ゲートキーピング方式。食品の安全性を確保するために、肉を調理する際には、次の 3 つの調理価値を念頭に置くことが推奨されます。

63 度: 牛肉、豚肉、羊肉、魚のさまざまな切り身、塊、リブに適用できます。

71℃：上記肉類のミンチ肉に適用。

74℃：鶏やアヒルなど、すべての家禽類に適用できます。

米国農務省は、調理時に肉の最も厚い部分に温度計を挿入して上記の温度に達するようにすることができると述べています。中国人は外国人のように料理をするときに温度計を使いません。肉を調理するときはもっと注意が必要です。外側が焼けたように見えても火を止めないでください。肉の中まで火が通るまで待たなければなりません。安全のため、少なくともあと 3 分間調理を続けます。

また、ひき肉は火が通りやすいという一般的な考えがあるため、調理時間を短縮できることに注意してください。しかし実際には、市場でひき肉を購入する場合でも、自宅でひき肉を切る場合でも、加工の過程で肉がさらに多くの細菌に汚染される可能性があります。そのため、ひき肉を炒める際は、肉が白くなってから中火または強火で2～3分ほど炒め続けます。