カニ卵粥

米150グラム、生きたカニ1匹、コリアンダーのみじん切り少々。

調味料：スライスした生姜2グラム、上塩、MSG、紹興酒各1/2ティースプーン、コショウ少々、茹でたラードとサラダ油各1ティースプーン。

カニ卵粥の作り方

2. 鍋に火をつけ、適量の水を加え、米、生姜のスライス、カニの卵を入れて強火で沸騰させ、紹興酒を加えて弱火にし、2時間煮込みます。お粥がほぼ完成したら、生姜のスライスを取り除き、ラードを注ぎ、MSG、コショウの粉、コリアンダーのみじん切りを振りかけ、よく混ぜてからお召し上がりください。

黄金の秋、菊は香り、カニはふっくら。カニは炒めたり茹でたり、カニソーススープにしたりと、色々な食べ方があります。万寧和楽の「蟹卵」には2つの独特な食べ方があります。1つは、5種類の味をつけて揚げる方法です。万寧のほとんどのレストランでは、へそが丸い雌のカニを油で揚げ、さまざまな調味料で調理しています。完成した料理は鮮やかな赤色で、ピンク色で弾力のある卵巣がたくさんあり、殻は薄く、身は柔らかくさっぱりしていて、何度食べても飽きません。 2つ目は蒸し紅ガニです。このレシピは、万寧の伝統的な郷土料理です。大きくて太った雌のカニを使い、蒸してさまざまな調味料、特に新鮮な唐辛子とオレンジと一緒に食べます。その特徴は、殻の色が鮮やかで、殻の中のクリームが黄色、身が白くて美味しい、黄色いクリームが甘く香りがよく、独特の風味があり、魅力的であることです。万寧を訪れた観光客がこれを食べて必ず絶賛し、「カニ卵を食べたければ万寧に行かなければならない」と言う人もいるのも不思議ではありません。