ナス粥

友人たちはナスには馴染みがあると思いますが、ナス粥にはちょっと馴染みがないかもしれません。

ナス粥の知識紹介

お粥のレシピの材料：新鮮なナス100グラム、米50グラム、適量の塩。

調理方法：ナスを選び、小さく切って置いておきます。米を洗って鍋に入れ、適量の水を加えて粥を炊き、沸騰したらナスを加え、粥が炊き上がったら塩を少し加えて味を調えて食べます。1日1回を目安にしてください。

効能：熱を消し、解毒し、血行を促進し、腫れを軽減します。

効能・効果：熱中症、皮膚潰瘍、血便、転倒による腫れや痛みなどに適しています。

お粥の意味の説明：ナスは、ナス科のナス属植物の果実で、白ナスと紫ナスがあり、同様の性質を持っています。白ナスは主に薬として使用されます。

伝統的な中国医学では、ナスは甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、熱を清め、解毒し、血液循環を促進し、腫れを抑える働きがあると信じられています。『本草綱目』には、「血液を分散させ、痛みを和らげ、腫れを抑え、腸を広げる」と書かれています。 「遂希莒食」には「血行促進、鎮痛、癰の除去、寄生虫駆除、マラリア治療」の効果があると記載されており、粥状にして定期的に摂取すると夏に良い食事療法となる。

ナスの栄養価

栄養学的研究によると、ナスにはククルビタシン、スタキドリン、コリン、ソラニンなどのさまざまなアルカロイドが含まれています。ナスの皮にはナスニンやシソ配糖体などの色素が含まれています。現代の医学研究では、上記の物質には一定の生物学的活性があり、人体に優れた健康効果があることが証明されています。関連データによると、天然食品の中で、ナスにはビタミンEとビタミンPの含有量が最も多く、特に皮が紫色のナスが最も優れています。ビタミンEは細胞膜の抗酸化作用を高め、細胞への有害なフリーラジカルの損傷を防ぎ、動脈硬化や高血圧の発生を防ぎ、生殖腺や胃液の分泌を促進し、中枢神経機能を調節します。ビタミンPは細胞接着を強化し、細胞代謝を促進し、血管の弾力性を保護し、小血管の出血を防ぎ、微小循環機能を改善し、体内の正常な生理機能を維持します。ナスの食物繊維にはサポニンも豊富に含まれており、血液中のコレステロール含有量を下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防する効果があります。また、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、ゲルマニウムなど人体に必須の微量元素も含まれています。ブラジルの研究者らは、動物実験により、ナスジュースの摂取がコレステロール値を下げ、心血管疾患や脳血管疾患を予防し、減量にも役立つことを確認した。研究者らはウサギの2つのグループに、それぞれ高脂肪、高コレステロールの食品とビタミン豊富なナスジュースを与えた。その結果、ナスジュースを摂取したウサギのグループのコレステロール含有量は10％減少した。研究者たちは、この実験は人間にも同じ効果をもたらす可能性があると信じており、ナスやナスジュースを食べることは高コレステロールを抑制するための簡単で効果的な方法である。ナスは食感が柔らかく、吸収しやすいため、豚肉、スペアリブ、ヒヨコ、鶏肉などと一緒に調理すると、体に栄養を与え、肌の乾燥や色素沈着、肝斑、シミの形成を防ぐことができます。