小豆粥の効能

小豆粥の効果は主に次の2つに分けられますので、一緒に学んでいきましょう。

小豆粥

100グラムの赤豆には、12.6グラムの水、タンパク質20.6グラム、脂肪63.4グラム、7.7グラムの食物繊維、13マイクログラムのビタミンA、レチノール相当、80マイクログラムのカロテン、0.16ミリムグラマン、0.16 14.36ミリグラムのビタミンE、74ミリグラムのカルシウム、305ミリグラムのリン、860ミリグラム、カリウムの860ミリグラム、2.2ミリグラムのナトリウム、138ミリグラムのマグネシウム、7.4ミリグラムの鉄、鉄2.2ミリグラムの銅の3.8ミクログラム、0.64ミクログラム、0.64ミクログラム、0.64ミクログラム、0.64ミクログラム、亜鉛、3.8ミクログラム。

小豆はデンプン質が豊富なので「米豆」とも呼ばれ、「水分を補給し、排尿を促進し、膨満感を和らげ、腫れを取り除き、嘔吐を止める」という機能があり、李時珍は「心の谷」と呼んでいます。小豆は栄養価が高く、多機能な穀物で、人々の生活に欠かせない存在です。

小豆粥の効能

小豆は丸ごと食べることができ、一般的にはご飯やお粥を炊いたり、小豆スープを作ったり、アイスキャンディーやアイスクリームを作るのに使われます。 「小豆と豚バラ肉のスープ」などの料理に使われます。小豆はデンプン質を多く含み、蒸すと粉状になり、独特の香りがするため、餡子の原料としてよく使われ、さまざまなケーキや焼き菓子の餡子として使われます。小豆は小豆もやしを作るのにも使えます。小豆もやしは緑豆もやしと同じように食べることができます。

現代の研究によると、小豆には便秘の治療に良い食物繊維と利尿作用を促進するカリウムが豊富に含まれているそうです。どちらの成分も人体に不要なコレステロールや塩分を排出する働きがあり、解毒効果があると考えられています。小豆は心臓や腎臓の浮腫、肝硬変による腹水、脚気による浮腫の治療にも使用され、外用として傷に使用でき、一定の効果があります。小豆水抽出物には、黄色ブドウ球菌、赤痢菌、チフス菌に対する抗菌作用があります。小豆スープを飲むことは、腎臓、心臓、肝臓、栄養失調、炎症など、さまざまな原因によって引き起こされる浮腫の治療に使用できます。

最も良い小豆は、粒が締まっていて、赤紫色のものです。脾臓を強化し、利尿作用を促進し、解毒作用と癰を除去し、湿気と熱を取り除く作用があります。小豆を粥状に煮て食べると、脾臓や胃を強くし、利尿作用を促進する効果があります。脾虚、腹部膨満、排尿困難、黄疸、下痢などの症状のある人が食べることができます。小豆は水で煮たり、薬として熱を取り除いて利尿を促すために使用できます。急性黄疸、腸の癰、痔、赤痢、出血、発疹、かゆみを治療できます。生の豆を粉末状に挽き、卵白と混ぜて外用し、熱や毒素による化膿を治療します。

『本草綱目』には、小豆には「難産を治し、胎盤を取り除き、乳汁の分泌を促進する」、「体液の流れを促進し、排尿を促進し、腹部の膨満感を軽減し、腫れを取り除き、嘔吐を治療し、赤痢を治療し、酒酔いを緩和し、冷えや熱を取り除き、膿を排出し、血を分散させる」と記されている。伝統的な中国医学では、小豆は性質が穏やかで、味は甘酸っぱく、無毒であると信じられている。滋養強壮、脾胃の働きを良くし、利尿を促進して湿気を取り除き、気を調和させて膿を排出し、清熱解毒、乳汁分泌を促進して血液を補う働きがあります。打撲、うっ血、腫れ、痛みに使用できるだけでなく、すべての化膿、疥癬、赤腫れ（丹毒）に対する消毒作用もあり、特にさまざまな特発性浮腫の患者の食事療法に有益です。