黒米アーモンド粥の効能

黒米アーモンド粥

黒米アーモンド粥の効果

黒米に含まれるマンガン、亜鉛、銅などの無機塩は、普通の米の1～3倍です。また、ビタミンC、クロロフィル、アントシアニン、カロチン、強心配糖体など、米に不足している特別な成分も含まれています。そのため、黒米は普通の米よりも栄養価が高いのです。

黒米を多く食べると、食欲を刺激し、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を促進し、精気を補充することができます。また、白髪、女性の産後虚弱、病後の体力低下、貧血、腎不全などに優れた滋養効果があります。

黒米の役割

黒米には食物繊維が多く含まれており、でんぷんの消化が比較的ゆっくりで、グリセミック指数はわずか55（白米は87）です。そのため、黒米を食べても白米を食べた場合のように血糖値が急激に変動することはありません。さらに、黒米に含まれるカリウムやマグネシウムなどのミネラルも血圧をコントロールし、心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを軽減する効果があります。したがって、糖尿病患者や心臓血管疾患の患者は、食事療法の一環として黒米を食べることができます。

黒米アーモンド粥の効能2

米は味や色によって多くの種類に分けられます。味によってもち米、ジャポニカ米、インディカ米があり、色によって白米、黄米、緑米、赤米、紫米、茶米、黒米などさまざまな色合いの米があります。もち米、ジャポニカ米、インディカ米など、紫色や茶色、あるいは基本的に黒い品種もあり、これらは黒米と呼ばれることが多いです。

黒米は米の中でも宝物とされ、「貢米」「薬米」「長寿米」などと呼ばれ、特別な栄養価を持っています。現代の分析によると、黒米は栄養分が豊富で、黒貢米とも呼ばれています。西漢時代の「シルクロード」の開拓者張騫がこの不思議な米を発見し、漢の武帝に献上しました。漢の王はそれを食べて「神米」と賞賛しました。

それ以来、各王朝の皇帝に愛飲され、黒貢米は古くから有名になりました。黒米の栄養価と薬効は比較的高く、『本草綱目』には、黒米には滋養強壮、滋養強腎、脾臓強化、肝温め、視力改善、血行促進などの効果があると記載されています。薬としても利用でき、めまい、貧血、白髪、眼病などの治療に非常に効果的です。

黒米の栽培は長い歴史があり、中国各地で生産されています。代表的なものとしては、陝西省の黒米、貴州省の黒もち米、湖南省の黒米などがあります。穀物の種類にはインディカ種とジャポニカ種の2種類があり、穀物の品質はもち米とうるち米に分けられます。玄米は黒色または濃い茶色です。主な栄養素（玄米）は、乾燥物質の割合で計算すると、粗タンパク質8.5〜12.5％、粗脂肪2.7〜3.8％、炭水化物75〜84％、粗灰分1.7〜2％が含まれます。その栄養価は普通の白米よりも高く、100グラムあたり11.3グラムのタンパク質を含みますが、普通の白米には6〜8グラムしか含まれていません。タンパク質には必須アミノ酸も8種類も含まれており、そのうちリジンは白米の2～2.5倍です。さらに、さまざまなビタミンや、亜鉛、鉄、モリブデン、セレンなどの必須微量元素も含まれています。

黒米は薬用としても食用としても使える米の一種で、品質が良く、味も美味しく、香りも非常に良く、純粋です。食用価値が高く、お粥を作るほか、さまざまな栄養食品を作ったり、ワインを醸造したりすることもできます。現代医学では、黒米には陰と腎臓を養い、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を活性化する治療効果があることが確認されています。黒米の色が他の米と異なる主な理由は、黒米の外側の皮質にアントシアニン色素が含まれており、それ自体に強力な抗老化作用があるからです。

国内外の研究により、米の色が濃いほど表皮色素の抗老化効果が強くなり、黒米色素の効果は米の色の中で最も強いことがわかっています。また、この色素には白米の5倍ものフラボノイド活性物質が豊富に含まれており、動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。したがって、黒米は精製されるべきではなく、玄米または標準的な三級米を食べる方が良いです。お粥を作るときは、夏は黒米を水に1昼夜、冬は2昼夜浸します。栄養分を保つために、洗う回数を減らし、浸した水も一緒に炊きます。