自家製マッシュルームチリソースの材料と手順

冬に入ると、キノコのチリソースは人々の食卓によく登場する料理になります。さまざまな緑の野菜に浸したり、そのまま食べたりできます。味は格別においしく、家庭でも作ることができます。しかし、多くの人はマッシュルームチリソースの作り方を知りません。今日はそれを紹介します。

材料

自宅でキノコチリソースを作るときは、キノコ5個、乾燥赤唐辛子6〜7個、丹仙豆ペースト大さじ1杯、ニンニク適量、辛い味噌、生姜大さじ2杯、氷砂糖、薄口醤油、ネギを用意する必要があります。最後に、少量のコショウと食卓塩も用意する必要があります。

1. 準備しておいたキノコをあらかじめぬるま湯に浸し、きれいな水で洗ってさいの目切りにします。準備しておいたニンニクを皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎと生姜は細切りにし、準備しておいた乾燥赤唐辛子は細かく刻んで後で使用します。

2. 中華鍋を火にかけ、熱したら食用油を加え、千切りにした玉ねぎ、生姜、みじん切りにしたニンニクを加え、みじん切りにしたニンニクの半分を加え、みじん切りにした唐辛子を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。刻んだキノコを鍋に加え、均一に炒めます。

3. 鍋の中の角切りキノコが柔らかくなるまで炒めたら、用意しておいた丹仙餡と辛い味噌、氷砂糖、適量の塩を加え、氷砂糖が溶けるまで手早く均一に炒めます。

4. 氷砂糖が溶けたら、残りのニンニクのみじん切りを加え、さらに胡椒を加えて風味を高めます。しばらく炒めたら火を止めます。冷めたら取り出して清潔なガラス瓶に入れます。密閉容器に入れて保存すれば、いつでも取り出して食べることができます。

5. 自宅で椎茸チリソースを作るときは、新鮮な椎茸を使うこともできますが、椎茸の傘の部分だけを使って作るのが最適です。こうすると、椎茸チリソースの味が特に良くなります。