スパイシーキャベツの漬け方

東北地方の辛いキャベツは最も代表的な郷土料理で、全国で販売されています。酸味と辛みがあり、さっぱりとしていて、冬のご飯のお供として多くの人に好まれています。東北風の辛いキャベツを自宅で漬けてみたいけれど、漬け方についてよく知らないという方もいらっしゃるでしょう。今日は、東北風の辛いキャベツの漬け方を簡単に学べるよう、編集者が詳しく紹介します。

材料

東北風辛いキャベツを自宅で漬ける場合は、新鮮なキャベツ、食塩200グラム、適量の唐辛子粉、リンゴと梨をそれぞれ1個ずつ用意する必要があります。また、砂糖、生姜、ニンニク、MSGも適量用意する必要があります。都合がよければ、魚醤も適量用意してください。

ピクルス漬けの手順チュートリアル

1. 準備したキャベツの外側の古い葉を取り除き、きれいな水で洗って水を切り、包丁を使ってキャベツの根元から切り取ります。キャベツ1個は4等分できます。

2. キャベツの葉を一枚一枚持ち上げて、塩をまんべんなく振りかけます。根も含め、塩をまんべんなく振りかけてください。塩を振りかけた後、キャベツを密閉した環境に置き、風通しの良い涼しい場所で一晩漬け込みます。

3. 漬けたキャベツを開けると、大量の水が出ていることがわかります。このとき、漬けた水を取り除き、準備したニンニク、リンゴ、ナシの皮をむき、リンゴとナシの芯を取り除きます。小さな立方体に切った後、ミキサーに入れてペーストを作ります。取り出した後、チリパウダーと一緒に混ぜます。

4. 適量の砂糖、塩、MSGを加え、最後に準備した魚醤を加えます。混ぜたら、ピリ辛キャベツの漬け汁の出来上がりです。最後に、準備したソースをキャベツの葉に均等に塗り、保存箱に入れて密封し、冷蔵庫で約20日間保存します。自家製の東北風ピリ辛キャベツが完成し、いつでも取り出して食べることができます。