ササゲとは何ですか？ササゲの栄養価

ササゲとは何ですか？

ササゲは、チャイニーズビーンまたはブラックアイドピーとも呼ばれます。マメ科の一年生植物であるササゲの栽培種。インドと中東原産だと考えられていますが、中国でもかなり早い時期に栽培されていました。複葉、小葉は3枚。花は白、紫、または淡黄色で、細い茎の先端に2つまたは3つ咲くことが多い。さやは長くて円筒形です。短鞘米豆（Vu catjang）の鞘の長さは 7.5 ～ 12.5 cm（3 ～ 5 インチ）です。 Vu sinensis の鞘の長さは 20 ～ 30 cm です。ササゲは、干し草作物、緑肥作物、またはそのさやのために、米国南部で広く栽培されています。

無毛の一年生蔓性草本植物。小葉は3枚あり、先端小葉は菱形卵形で、長さ5～13cm、幅4～7cm、先端は鋭く、基部はほぼ円形または広い楔形で、両面に無毛です。側小葉は斜卵形です。托葉は卵形で、長さ約1cmで、付着点で短い距に下方に伸びます。総状花序は腋生、萼は鐘形で無毛、花冠はラベンダー色で長さ約2cm、花柱の上部には内側に淡黄色の毛がある。鞘は直線状で垂れ下がり、長さは最大 40 cm になります。開花と結実の時期は6月から9月です。

全国で広く栽培されています。

野菜として食べられるササゲには多くの品種があり、鞘の色の違いによって白皮ササゲ、緑皮ササゲ、花皮ササゲ、赤皮ササゲなどに分けられ、品種ごとに光の長さに対する反応が異なり、赤嘴ササゲのように光の長さに鈍感な品種もあれば、上海や揚州で栽培される毛ササゲ、蘇州や無錫で栽培される北京ササゲのように光の長さに敏感な品種もあります。種子は薬として使われ、胃を強くし、気を補い、滋養を与え、消化を助けることができます。

ササゲの栄養価:

1. ササゲは、消化・吸収しやすい高品質のタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミン、微量元素などを提供し、体の特徴的な栄養素を補うことができます。

2. ササゲに含まれるビタミンBは、正常な消化腺分泌と胃腸運動を維持し、コリンエステラーゼの活性を抑制し、消化を助け、食欲を増進します。

3. ササゲに含まれるビタミンCは抗体の合成を促進し、体内の抗ウイルス効果を高めます。

4. ササゲに含まれるリン脂質はインスリン分泌を促進し、糖代謝に関与するため、糖尿病患者にとって理想的な食品です。

ササゲの調理方法は何ですか？

材料: ササゲ

付属品：赤ピーマン、豚ひき肉

調味料: 塩、料理酒、チキンエッセンス、醤油、スープ、水澱粉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、食用油

練習する：

1. ササゲを摘み、洗って1インチの長さに切ります。赤ピーマンは種と茎を取り除き、洗ってさいの目切りにします。玉ねぎ、生姜、ニンニクは洗ってみじん切りにします。

2. 中華鍋に火をつけて油を入れます。油が40%ほど熱くなったら、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを入れて炒めます。香りが出てきたら、豚ひき肉と料理酒を入れてよく混ぜます。ササゲ、角切りにした赤ピーマン、薄口醤油、チキンエッセンス、スープ、水でんぷんを加えてとろみをつけ、出来上がりです。

以上が「ササゲとは何か」の紹介です。参考になれば幸いです！