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私は酸っぱいものが好きなので、甘酢ナスをよく作るのですが、今日はその作り方を紹介します。 材料:ナス材料:塩、油、砂糖、酢、ニンニク、チキンエッセンス、 練習する:ナスを半分に切り、横に切り(皮と身が破れないように力を入れすぎないように注意)、6cmの長さに切ります。塩をふりかけて30分ほど漬け込みます。 塩水を取り除き、フライパンに入れて弱火で黄金色になるまで炒めます。後で使用するためにボウルに入れてお召し上がりください。フライパンに油を少し残しておきます。白砂糖、鎮江酢、チキンエキス、ニンニクのみじん切りを混ぜて鍋に入れ、沸騰させます。揚げたナスを甘酸っぱい鍋に入れて炒めます。スープが少し残ったら、器に盛り付けます。甘さや酸味はお好みに合わせて調節できます。 特徴: 調理中に水を加えないので腐りにくく、特に夏の食事に最適です。 方法2材料:ナス2本 調味料: ネギ(細切り)、ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、酢、醤油。 特徴:色は赤みがかっていて、甘酸っぱい味がします。 作り方: 1. ナスをスライスして油が熱くなったら入れます(ナスは油を吸うので、炒めるときは通常より少し多めに油を入れます)。 2. ナスを半分火が通るまで炒め、玉ねぎ、ニンニク、コショウをフライパンに加えて一緒に炒めます。 3. 塩(ごく少量)、酢(お好みで)、醤油(主にナスの色を変えるため)を少々加えて、再度炒めます。 4. ナスが煮えたら、盛り付ける直前に砂糖をスプーン2杯加え、2回炒めて出来上がりです。 |
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