甘酸っぱいナス

私は酸っぱいものが好きなので、甘酢ナスをよく作るのですが、今日はその作り方を紹介します。

材料：ナス

材料：

塩、油、砂糖、酢、ニンニク、チキンエッセンス、

練習する：

ナスを半分に切り、横に切り（皮と身が破れないように力を入れすぎないように注意）、6cmの長さに切ります。塩をふりかけて30分ほど漬け込みます。

塩水を取り除き、フライパンに入れて弱火で黄金色になるまで炒めます。後で使用するためにボウルに入れてお召し上がりください。フライパンに油を少し残しておきます。白砂糖、鎮江酢、チキンエキス、ニンニクのみじん切りを混ぜて鍋に入れ、沸騰させます。揚げたナスを甘酸っぱい鍋に入れて炒めます。スープが少し残ったら、器に盛り付けます。甘さや酸味はお好みに合わせて調節できます。

特徴：

調理中に水を加えないので腐りにくく、特に夏の食事に最適です。

方法2

材料：ナス2本

調味料: ネギ（細切り）、ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、酢、醤油。

特徴：

色は赤みがかっていて、甘酸っぱい味がします。

作り方：

1. ナスをスライスして油が熱くなったら入れます（ナスは油を吸うので、炒めるときは通常より少し多めに油を入れます）。 2. ナスを半分火が通るまで炒め、玉ねぎ、ニンニク、コショウをフライパンに加えて一緒に炒めます。

3. 塩（ごく少量）、酢（お好みで）、醤油（主にナスの色を変えるため）を少々加えて、再度炒めます。

4. ナスが煮えたら、盛り付ける直前に砂糖をスプーン2杯加え、2回炒めて出来上がりです。