シーフード粥の作り方

実は、シーフード盛り合わせとキャセロールのシーフード盛り合わせ粥の作り方は似ています。この粥について、少し詳しく説明しましょう。

シーフード粥

香港人はこれを「軟イカの千切り」と呼んでいますが、このお粥のレシピ3では、軟イカの千切りの前に調味料を加える必要があります。軟イカの千切りは火が通りやすいので、最後に調味料を加えると、火が通り過ぎて味に影響を与えます。

シーフード粥の材料

柔らかくほぐしたエビ3両、アサリ4両、水6カップ、エビ3両、ホタテ2両、細切り生姜少々、白米3カップ、塩少々、チキンパウダー少々、コショウ少々、ごま油少々

シーフード粥の作り方

1. アサリを洗ってスライスします。アサリは砂抜きするために約 1 時間冷水に浸し、殻が開くまで沸騰したお湯で茹でて殻を取り除きます。エビを洗って内臓を取り除きます。ホタテ貝を洗って脇に置きます。

2. 深めの鍋に 6 カップの水を入れて沸騰させます。米を加えてさらに 15 分間煮ます。次に、エビ、ホタテ、手順 1 の調味料をすべて加えてさらに 2 分間煮込みます。次に、手順 1 の残りの材料を加えて再び沸騰させます。

魚介類は栄養が豊富ですが、食べ過ぎはおすすめできません。海洋汚染の影響で、魚介類には毒素や有害物質が含まれていることが多く、過剰に摂取すると脾臓や胃にダメージを与え、胃腸疾患を引き起こす可能性があります。不適切に摂取すると、重篤な場合には食中毒を起こす可能性があります。 したがって、魚介類は適度に食べる必要があり、一般的には週に 1 回で十分です。

予防

海水魚：食べる前に必ず洗い、鱗、えら、内臓を取り除いてください。鱗のない魚の場合は、ナイフを使って皮の汚れた部分を削り取ることができます。これらの部分は海水魚の汚染物質が集まる場所であることが多いためです。

貝類：調理する前に、貝をきれいな水で洗い、きれいな水に7～8時間浸します。こうすることで、貝の体内の泥や砂などの汚れが吐き出されます。

エビとカニ：洗ってエビの糸やその他の汚れを取り除くか、塩漬け法、つまり飽和塩水に数時間浸してから天日干しします。きれいな水に浸して、調理する前に洗ってから食べます。

新鮮なクラゲ：新鮮なクラゲは水分を多く含み、皮が厚く、毒素も含まれています。毒素を水と一緒に排出するには、塩とミョウバンで3回塩漬けし、3回脱水する必要があります。上記の処理をした後は食べることができます。または、きれいに洗って酢に15分ほど浸した後、熱湯（100℃の沸騰したお湯）で数分間茹でます。

乾物：魚介類は乾燥の過程で発がん性物質を発生する傾向があります。干しエビ、干しエビ皮、干し魚を食べる前に、水で15〜20分煮てから取り出し、調理してから食べるのがベストです。スープは捨てて飲まないでください。

高温加熱：ほとんどの細菌は加熱を恐れるため、魚介類を調理するときは、一般的に強火で数分間炒めるのが安全です。硬い殻を持つカニや貝類などは十分に加熱する必要があり、一般的には食べる前に30分間煮たり蒸したりする必要があります（加熱温度は少なくとも100℃である必要があります）。

生姜、酢、ニンニクと一緒に食べる：魚介類は冷たい性質があり、生姜は熱い性質があります。魚介類と一緒に食べると、冷たさを中和し、体調不良を防ぐことができます。生のニンニクと酢自体には優れた殺菌効果があり、魚介類に残留する有害な細菌を殺すこともできます。

クリスピーフィッシュ：魚をクリスピーフィッシュにした後、魚の骨と魚の骨は柔らかくなり、美味しくなります。肉と骨を一緒に食べると、美味しいだけでなく、さまざまな必須アミノ酸、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンD、ミネラルなど、特に魚の骨に含まれるカルシウムは他の食品では摂取できません。

生で食べる：生の魚介類には細菌や毒素が含まれていることが多く、生で食べると食中毒を起こしやすくなります。また、海水魚にはヒスチジンが多く含まれており、生で食べるとアレルギーを起こしやすくなります。

燻製：燻製の温度は魚介類の殺菌の要件を満たさないことが多く、表面の細菌のみが死滅し、中心部にはまだ虫の卵が残っています。

火鍋：食材の新鮮さと柔らかさを保つため、火鍋の調理時間は極めて短いですが、生焼けの魚介類の寄生虫卵は死滅せず、食べた後に感染する可能性が高くなります。

漬け物：魚介類を塩水、醤油、酒などで漬けたり炒めたりしても、魚介類の細菌を殺す効果はありません。24時間漬けた後でも、虫の卵がまだ生き残っている場合があります。このように調理された魚介類は、生で食べるのとほとんど同じで、健康に良くありません。

大量のビタミンCと一緒に食べないでください：エビ、カニなどの甲殻類の魚介類には、一定量の「五価ヒ素」が含まれていますが、それ自体は人体に無害です。しかし、大量のビタミンCを同時に摂取すると、「五価ヒ素」が「三価ヒ素」（つまり、三酸化ヒ素、一般にヒ素と呼ばれる）に変換され、急性ヒ素中毒を引き起こす可能性があります。重症の場合は、生命を脅かす可能性があります。

冷たい食べ物と一緒に食べない：魚介類は冷たい性質を持っているため、空心菜やキュウリなどの野菜など、冷たい食べ物と一緒に食べるのは避けたほうがよいでしょう。ソーダ、氷水、アイスクリームなどの冷たい飲み物は、食後すぐに飲まないでください。また、身体の不快感を避けるために、スイカや梨などの冷たい果物は、食べる量を減らすか、食べないように注意してください。

ビールや赤ワインと一緒に食べないでください。魚介類を食べたり、大量のビールを飲んだりすると、尿酸が過剰に生成され、痛風を引き起こす可能性があります。過剰な尿酸が関節や軟部組織に沈着し、関節や軟部組織の炎症を引き起こします。

血中脂質が高い人：カタツムリ、貝類、カニ、特にカニ卵にはコレステロールが非常に多く含まれています。コレステロールや血中脂質が高い人は、このような魚介類の摂取を減らすか、まったく食べないように注意する必要があります。

関節炎や痛風の患者：ナマコ、海水魚、昆布、海藻などの魚介類にはプリンが多く含まれており、これらを定期的に摂取すると患者の症状が悪化します。