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里芋粥の作り方をご存知でしょうか?まだ理解できない方は、以下に編集者が用意した内容を読んでいただければ、理解が深まると思います。 タロイモ粥の作り方材料 さいの目切りにしたタロイモ1杯(ご飯用の中くらいのボウル)またはお好みで干しエビ大さじ2杯 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする 米または玄米1.5カップ パセリまたはネギ(みじん切り) タロイモ粥の作り方1.大さじ2杯の油にみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、干しエビを加え、香りが出るまで炒めます。里芋と洗った米を加えます。 2.炊飯器(中火)に(1)の炒めた材料を入れ、8割程度の水を加える。 3.米が柔らかくなるまで(お好みで)炊き、調味料を加えてコリアンダーまたはネギと唐辛子粉を振りかければ、香り豊かなタロイモ粥の完成です。 材料 ビンロウジュタロイモ450g(皮をむいた正味重量)、豚バラ肉の皮をむいたもの150g、干しエビ大さじ2杯、揚げた赤玉ねぎ大さじ2杯、ネギ2本。 白米2カップ、水6カップ。 サラダ油大さじ1.5、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、水または干しエビを浸すのに使用した水大さじ6。 スープ4カップ。 調味料:塩小さじ1/2、白コショウ小さじ1/4、ごま油小さじ1/2。 里芋粥レシピ21. お米を洗って水を切り、水6カップを加えて1時間ほど浸します。 2. 里芋は一口大に切り、豚バラ肉は薄切りにし、干しエビは水に浸して柔らかくし、ネギはみじん切りにして白い部分と緑の部分を分けておきます。 3. 材料を炒めるための小鍋を用意し、別の大きな鍋に浸した米と水を入れて温めます。 4. 小鍋にサラダ油を熱し、ネギの白い部分を加えて炒め、水分がなくなりネギの香りが出てくるまで炒めます(図B)。豚バラ肉を加えて強火で炒め、油の香りが十分になったら干しエビを加えて炒めます。香りが立ったら、醤油、料理酒、砂糖、水または干しエビを浸した水を加え、さいの目切りにした里芋と揚げた赤玉ねぎを加えて炒めます(図C)。すべてを大きなスープ鍋に注ぎ、白米と水を加えて混ぜ、スープを加えてとろみがつくまで煮込みます。 5. 里芋と米に火が通るまで炒め、調味料をすべて加えてよく混ぜます。盛り付けてネギを散らします。 |
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