タイ風エビ粥

タイのエビ粥の味は中国のものとは若干異なります。以下で詳しく紹介します。

タイ風エビ粥

材料

新鮮なエビ 150g、卵 1 個、白米 1 杯、塩漬け野菜 1 杯、千切り生姜 1 杯、みじん切り青ネギ 1 杯、角切りセロリ 1 杯、コリアンダー 1 杯、スープ 2 カップ、魚醤 1 杯、白酢 1/2 杯、ココナッツミルク 1 杯、砂糖 1/2 杯

タイ風エビ粥の作り方

1. エビの殻と内臓を取り除き、洗って水を切り、卵を溶いて置いておきます。

2. フライパンを熱し、適量のサラダ油を加え、1.の卵液を卵皮に炒め、千切りにして置いておきます。

3. 鍋に米、スープ、千切り生姜を入れて沸騰するまで煮ます。

4. 手順 1 で準備したエビ、魚醤、砂糖、白酢、塩漬け野菜を手順 3 に加え、エビに火が通るまで調理を続けます。

5. 手順 2 でみじん切りにしたネギ、角切りセロリ、コリアンダー、細切り卵を散らし、盛り付けるときにココナッツミルクを加えます。

新鮮なエビを全体的に見ると、甲羅は透明で光沢があり、ひげと足はそのままで、体は比較的硬く、頭は胴体にしっかりとつながっており、一般的に体型は完全であるはずです。表面から見ると、エビは青白色ですが、グリーンシュリンプは青緑色です。さらに、新鮮なエビは表面がきれいで、身が緻密で硬いです。光沢のある半透明の断面。青みがかった白色です。内臓はきれいで完全です。色は濃い緑色です。エビの体が灰色で、頭と尾にほこりが付着している場合は、エビが新鮮で​​はないことを意味します。一般的に、海産エビは養殖エビよりも身が締まっていて美味しいと言われています。