キノコとエビのお粥

椎茸とエビのお粥は、エビを主原料とし、椎茸を補助として作ったお粥の一種です。このお粥の味はかなり良いです。以下に詳しく紹介しましょう。

キノコとエビのお粥の材料

米、東北米、エビ少々、キノコ5個

キノコとエビのお粥の作り方

1. キノコと干しエビを洗い、きれいな水に浸し、キノコを細かく切ります。

2. お米を洗って1時間浸します。

3. すべての材料を電気炊飯器に入れ、水1リットルを加えてご飯が炊けるまで炊きます。

干しエビの識別と保存技術

干しエビの識別

着色していない干しエビは皮がほんのり赤く、中身は黄白色です。しかし着色した干しエビは皮も身も赤くなります。色素は基本的に無臭無味なので、鼻で嗅いだり口で味わったりすることはできません。条件が許せば、まず干しエビを数匹水に浸します。通常の色素を加えると、水が赤くなります。

干しエビの保存方法：

1. 軽い品質の干しエビは天日干しし、乾燥後は瓶詰めして保存します。

2. 塩漬けの干しエビは天日干ししてはいけません。瓶詰めする前に、涼しい場所に広げて自然乾燥させるしかありません。

3. 淡白な干しエビでも塩辛い干しエビでも、保存するときは瓶の中に適量のニンニクを入れると虫がつくのを防ぐことができます。

キノコとエビのお粥に合う人

1. 特に高齢者、妊婦、心血管疾患患者、腎不全やインポテンツの人、男性不妊、腰や脚の弱い人に適しています。

2. 慢性疾患のある人、体内の熱を患っている人、アレルギー性鼻炎、気管支炎、再発性アレルギー性皮膚炎のある高齢者、皮膚疥癬のある人は摂取を避けてください。