ヒラタケの栽培技術

皆さんが Pleurotus geesteranus についてどれだけ知っているか分かりません。これは非常に小さな菌類食品です。そこで今日は Pleurotus geesteranus の栽培技術を紹介します。

1. 細菌株の分離と選択

生産に使用される Pleurotus geesteranus 菌株は、2 つの供給源から来ています。1 つは子実体から純粋な菌糸体を分離して取得することであり、もう 1 つは科学研究機関および菌株生産ユニットから直接導入することです。科学研究機関では、一般的に子実体を分離、精製、再生することでそれを入手します。ほとんどの栽培者は分離と種子生産の条件を持っていないため、菌株生産ユニットから直接菌株を輸入しています。

2. 栽培時期の調整

ヒラタケの結実温度に応じて、春植えの場合は2月から3月、秋植えの場合は5月から8月に袋作りをします。標高の高い場所では、袋作りを事前に手配することができます。

3. 栽培方法

ヒラタケの栽培方法は、基本的にはヒラタケや加熱した材料でのヒラタケの栽培方法と同様ですが、生の材料では栽培できません。屋内または日陰のある屋外で栽培できます。

4. バッグ生産と産卵

ヒラタケ栽培の原料配合：①おがくず50％、トウモロコシの芯26％、小麦ふすま15％、トウモロコシ粉5％、蔗糖1％、石膏粉1％、石灰2％、リン酸二水素カリウム100グラム、硫酸マグネシウム25グラム。 ②綿実殻92％、小麦ふすま5％、蔗糖1％、石膏粉1％、石灰1％。 ③バガス50%、おがくず32%、小麦ふすま15%、石膏粉1%、石灰2%、尿素100グラム。 ④綿実殻90％、籾殻4％、ブドウ糖1％、ペプトン0.5％、グルタミン酸0.5％、小麦ふすま4％、少量の石灰。トウモロコシの茎、落花生の茎、落花生の殻、稲わら、麦わらはすべて培養培地として使用することができ、上記の原材料はすべて使用前に加工し、粉砕する必要があります。

準備した材料に水を加えてよく混ぜ、水分含有量を60〜65％にします。気温の高い季節には、材料を積み重ねて4〜5日間発酵させた後、袋詰めして殺菌します。 17×33×0.05cmまたは20×35×0.05cmの仕様の高密度ポリプロピレンまたはポリエチレンのビニール袋を選択してください。培地をバッグ壁に密着させて適度な密閉性を保つ必要があります。100℃で15～16時間殺菌し、培地の温度が70℃まで下がったらポットから取り出します。材料袋をストーブから取り出し、消毒済みの清潔な接種室に移します。袋の温度が30℃以下になったら、ドアと窓を閉めます。接種室に入る前に、エアゾール消毒ボックスまたはキノコ防除No.1殺菌装置を使用して、1立方メートルごとに5〜6時間殺菌します。栽培種子のボトル（袋）1本あたり20～30袋に接種できます。接ぎ木後、袋を20～28℃の室温に置いて栽培します。約30～40日後に菌糸が袋に充満し、キノコが生産されます。

5. キノコ生産管理技術

袋が菌糸でいっぱいになったら、菌糸が生理的に成熟して栄養分を蓄積するまで 5 ～ 7 日間培養を続け、その後、菌糸をキノコハウスに運んで実らせます。キノコハウスは管理しやすく、換気、断熱、保湿、清潔、衛生的である必要があります。キノコ農場の周囲にはゴミ、排泄物、臭いのする溝があってはなりません。キノコ袋を移動する前に、キノコハウス全体にDDTとオメトエートを散布して害虫を殺し、その後5％ホルムアルデヒド水溶液で殺菌する必要があります。 5日後、成熟したキノコの袋をキノコ管理用の配置に移すことができます。配置方法には、層積み（工場ベースの標準化された3次元栽培に適しています）、床積み、ベッドへの垂直バッグ配置、ベッド上のバッグの取り外しと土壌埋設などがあります。どのような種類のキノコでも、キノコ袋を搬入する前に、消毒・殺虫処理したキノコハウス（小屋）をあらかじめ湿らせ、ベッドフレーム、壁、地面に大量の水を噴霧する必要があります。キノコハウス（小屋）全体の湿度を高めます。キノコハウス（小屋）に殺虫ランプを2～3個設置し、昆虫の個体密度を制御します。キノコ袋を室内に持ち込んだ後、2日間培養します。ビニール袋を首に沿って切り取り、元の古い菌類または肥大した原基を削り取ります。キノコハウス内の相対空気湿度は90％に維持されます。連続3〜5日間、温度は23〜25℃に維持され、毎日一定量の拡散光が提供されます。このとき、キノコハウスには頻繁に水を吹きかけ、軽く換気する必要があります。 3〜5日後、表面の原基が分化し、多数のキノコの芽が形成され始めたら、換気と照明時間を増やし、適切な二酸化炭素濃度を維持し、湿度を85〜90％に保つ必要があります。このとき、キノコの芽に直接水をかけないように注意してください。そうしないと、キノコの芽が黄色くなり、縮んで枯れてしまいます。傘が徐々に平らになってきたら、細かい霧吹きでこまめに霧吹きをしてください。乾燥した天候であれば、1～2日後にキノコを収穫できます。第一波のキノコがすべて収穫されたら、乾燥した古い根、死んだキノコ、キノコの芽をすべてその日のうちに削り取るのが最適です。キノコハウス内の湿度は70〜80％にしか維持できないため、培地の表面は少し乾燥しています。これは、新鮮な材料の表面のカビ病を防ぎ、一部の昆虫の卵の孵化を防ぐためです。材料の表面が乾燥しすぎている場合は、噴霧器を使用して少し細かい霧を噴霧することができます。この状態では、細菌は6〜10日間培養できます。

キノコの培養が終わったら、2回目のキノコの芽が出る前に袋に水を補充する必要があります。そうすることで、袋1つあたりの重量が30～50グラムずつ増えます。畝を覆う土の表面は、乾燥しても湿ってもいけません。水を補給した後、条件が許せば、キノコハウス内のキノコ袋を10℃以下の低温刺激に1～2日間、または昼夜の温度差が10℃程度の低温刺激に3日間与えて雑菌の繁殖を抑制します。この時期の管理はキノコの初潮の時と同様で、特に換気と保湿が大切です。第3波、第4波、第5波、第6波のキノコの管理は第2波のキノコの管理と同様ですが、重要なのは、安定した高収量を達成するために、細菌培養と水の増加の処理が適切であることを確認することです。

6. 収穫と加工

成熟した Pleurotus geesteranus 子実体の兆候は、傘が 2 ～ 3 cm に成長し、傘の端が内側にカールしていることです。胞子がまだ放出されていないときに収穫するのが最適です。新鮮なキノコは、まず水切りをしてから冷蔵倉庫に保管されます。十分な在庫ができたら取り出し、キノコの脚を切り落とし、検査、梱包を行い、収穫量に応じて出荷されます。当面、新鮮なキノコが販売できない場合は、漬けたり、乾燥キノコに加工したりすることができます。

7. 害虫および病気の防除

害虫を駆除するには、除虫菊、デリス、タバコの葉、シペルメトリン、キノコ駆除剤など、効果が高く、毒性がなく、残留時間が短い広範囲の殺虫剤を散布する必要があります。一般的に、キノコの収穫後は散布しないので、使用後はきれいな水で1〜2回散布してください。

緑カビの予防と制御には、0.1% カルベンダジム水溶液を 2 ～ 3 回連続して噴霧します。赤カビとも呼ばれる Neurospora には、800 倍のカルベンダジムとディーゼルを使用して、感染部位を消毒します。毛状菌とも呼ばれる Mucor は、すぐに摘み取って処分する必要があります。黄カビ、黒根カビの発生については、緑カビの予防・防除方法を参照してください。