緑茶豆腐小豆粥

美味しい組み合わせといえば、抹茶豆腐＋小豆粥を思い浮かべる方も多いと思います。761粥の作り方を詳しくご紹介します。

緑茶豆腐

緑茶ジュース小カップ1杯、豆腐半丁、キノコ数個（2～3個で十分）、ニンジン少々（飾り用にニンジンスライス数枚）、醤油大さじ1/2杯（薄口醤油）、砂糖小さじ1杯、塩少々、水でんぷん少々（とろみをつける程度）、ごま油少々。

練習する

1. 緑茶を淹れて置いておきます。

緑茶豆腐

2. キノコを柔らかくなるまで浸してスライスします。ニンジンは洗って皮をむき、細かく切って置いておきます。

3. 豆腐をスライスし、適量の油をひいたフライパンで両面がきつね色になるまで揚げます。

4. 油揚げを取り出し、小さじ1杯の油を加え、にんじんのスライスとキノコのスライスを炒め、香りが出てきたら醤油を注ぎ、油揚げをフライパンに入れます。このとき、砂糖、塩、お茶の汁を少し加えて、味が染み込むまで煮ます。お茶の汁が少なすぎると、調理される前に乾燥してしまいます。最後に水と澱粉を加えてとろみをつけ、ごま油を少し加えて出来上がりです。お茶の香りを消さないように、塩や砂糖を入れすぎないようにしてください。

小豆粥

材料：

小豆適量＋もち米少々。もち米を省いても、お好みで他のお米を加えても美味しいです。小豆だけでも美味しいです。

小豆粥

調味料:

白砂糖、氷砂糖、またはキンモクセイ。

練習する：

1. 小豆を適量取り、前夜に浸しておきます。

2.翌日の調理では、適量の浸した小豆を取り出し、洗って鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして豆が柔らかくなり、お粥に砂の味が感じられるまで煮ます。食べるときに調味料を加えます。