サツマイモの葉の栄養価と食べ方

サツマイモは皆さんにとって馴染みのある野菜です。地中で育つ根菜であることは皆さんもご存知だと思いますが、地上に生えている葉に注目したことはありますか？実はサツマイモは根だけでなく葉も優秀な食材です。栄養が豊富なだけでなく、さまざまな健康効果があります。ご興味がありましたら、サツマイモの葉の栄養価や食べ方について一緒に見ていきましょう。

サツマイモの葉の栄養価と食べ方

サツマイモの葉の栄養価

1. サツマイモの葉は栄養価の高い食品です。サツマイモの葉100グラムあたりにはカリウムが16mg、リンが34mg含まれており、タンパク質含有量は3グラムにも達します。この種の葉のカロチン含有量も高く、6.42mgに達します。この数値はニンジンに含まれる量よりもさらに高いです。

2. サツマイモの葉は人体の栄養を補うだけでなく、さまざまな健康効果があります。外傷による出血を止めるだけでなく、血糖値を下げ、視力を保護することもできます。また、サツマイモの葉は便秘の解消にも非常に効果的です。サツマイモの葉には解毒作用や病気と闘う作用もあり、体の免疫機能を大幅に高める効果もあります。

サツマイモの葉の食べ方

1. サツマイモの葉は揚げて食べることができます。サツマイモの葉を洗って、細切り肉と一緒に揚げます。強火で炒めると、とてもおいしい味になります。

2. サツマイモの葉はお粥にも使えます。サツマイモの葉で直接お粥を作ることもできますし、ご飯や他のお粥を作るときにサツマイモの葉を加えることもできます。

3. サツマイモの葉は冷たい料理にして後で食べることもできます。サツマイモの葉を冷菜にするには、柔らかい部分を取り、沸騰したお湯で茹で、冷まして水分を取り除き、ごま油、塩、生姜汁などの調味料を加えると、おいしい冷菜が出来上がります。