白菜の漬け方

白菜苔はアブラナ科に属し、新鮮で柔らかい味の一般的な野菜です。白菜苔と赤菜苔の2種類に分けられます。赤菜苔は栄養価が最も高く、血液を補い、利尿を促進し、腫れを軽減し、白菜苔は豊富な栄養素を人体に補給します。白菜苔を食べるのが好きな人は多いですが、炒め物にすることが多いです。白菜苔を漬ける方法は知らないという人も多いのではないでしょうか。実は白菜苔を使った漬物もとっても美味しいんです。今日はその作り方をご紹介します。

白菜の漬け方1

1. 白菜を漬ける場合は、新鮮な白菜3キログラムと、適量の酢、醤油、砂糖、塩を用意する必要があります。さらに、クローブ、赤唐辛子、月桂樹の葉、黒コショウなどの調味料も用意する必要があります。最後に、大きめの清潔なガラス瓶を用意します。

2. 適量の水を鍋に入れて沸騰させます。醤油、砂糖、塩を加えて沸騰させます。10分ほど煮て、用意しておいた酢を加えます。冷めたら、用意しておいたガラス瓶に入れ、用意しておいたスパイスを加えて蓋をして数日間煮込みます。

3. 用意した新鮮な白菜苔を洗い、根元の水分と古い皮を取り除き、鍋に水を入れて沸騰させ、白菜苔を入れて3～5分ほど茹でて柔らかくし、取り出して水分を取り除き、涼しい場所に置いて乾燥させ、50%乾いたらソースに漬け込みます。7日後、白菜苔は美味しくなります。

4.漬け終わったら、白菜の苔を取り出し、小さな立方体に切ります。適量のごま油を加えて風味を高めます。よく混ぜたら、そのまま食べることができます。特に美味しいです。

白菜の漬け方2

上記の漬け方のほかに、もっと簡単な漬け方もあります。漬ける時は、新鮮な白菜苔を塩で揉み、塩を吸わせて柔らかくし、水分を取り除いてから、密閉瓶に入れて適量の水を加えて漬けます。半月後、白菜苔は漬け上がります。この時、少し酸味があります。取り出した後、洗って刻み、唐辛子とひき肉を加えて炒めます。炒めた後は特に美味しいです。