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かつお自体は他の魚介類のような魚臭さがなく、比較的あっさりとした魚介類です。鰹御粥は南部でよく知られているお粥で、特に鰹が脂がのっていてピーナッツが出回っているときに人気があります。ピーナッツの甘さとかつお節の旨みが楽しめる、画期的なかつお粥「かつお粥のレシピ」をご紹介します。 干し魚粥の作り方1. かつお粥の材料の準備 主な材料は米、ピーナッツ、かつお節、豚バラ肉、湯葉です。材料は塩、ネギ、生姜、料理酒、MSG 2. かつお粥の作り方 ステップ1:かつお節の皮を剥き、はさみでスライスして切り分けます。 ステップ2:鰹節をきれいな水に浸し、置いておく ステップ3:鍋に水を半分ほど入れ、取り除いたかつおの骨と皇妾の骨を入れます。 ステップ 4: かつおだしを強火で沸騰させ、浸しておいたかつおのかけらをキャセロールに入れて、ピーナッツを加えます。 ステップ5:米を洗った後、塩と油を加えてしばらく置きます。 ステップ 6: 豆腐シートを洗って半分に切ります。料理酒、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギと一緒に漬け込んで魚臭さを取り除きます。 ステップ7:ゆばを漬けた後、熱湯でゆでて血抜きし、置いておく ステップ 8: キャセロールにご飯とかつお出汁を入れ、軽くかき混ぜてからお粥を作り始めます。 ステップ 8: 豆腐シートが調理されたら、火を止めます。 |
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