鶏肉とビワの春

ビワは美味しい果物だということは誰もが知っていますが、ビワを材料として使って鶏ビワ春巻きを作ることはできますか？さて、ご紹介しましょう

鶏肉とビワの春

原材料：

ビワ、ゴンツァイ、タマネギ、鶏の胸肉、雪茸。

調味料:

澱粉、チキンエッセンス、塩、ワイン、砂糖、醤油、卵、スープ、生姜汁。

飾る：

玉ねぎ、カニ肉、クコの実。

練習する：

1. ビワの皮をむき、芯を取ります。甘味を取り除くために水に浸します。

2. 玉ねぎとコンサイをみじん切りにする。

3. 鶏の胸肉を切り、火が通るまで炒めます。ワイン、砂糖、醤油を加えて煮ます。卵と2を加えます。

4. 3をビワに詰める。

5. 詰めた4を皿に入れて蒸し、火が通ったらスープ、醤油、塩、片栗粉でとろみをつけます。

6. 雪茸とクコの実を生姜湯で煮て、火が通ったら置いておきます。

7. 5をお皿に盛り、温めた生姜汁と雪茸を上からかける。

8. 飾り付けて完了です。

ヒント:

1. ビワはあらかじめ水に浸して甘みを抜いておきます。

2. 最後に生姜汁をかけると鶏肉の生臭さが消え、ビワのほのかな甘みとよく合うようになります。