大根の漬物

私たちはこの両方を自宅でたくさん漬けています。ここでは最も健康的で簡単な方法を紹介します。

大根の漬物

材料

きゅうり、唐辛子、ピーナッツ（皮をむいて）を2分ほど炒め、にんにく、にんじん、小さめの赤ピーマン（他の野菜でもOK）

練習する

きゅうりを短冊切りにし、唐辛子を二つに切ります。洗って鍋で軽くゆでます。鍋から取り出して水を切って冷まします。鍋に醤油、胡椒、アニス、少量の氷砂糖、白ワイン、生姜のスライス、小さな赤唐辛子を入れます。沸騰したら、MSGと少量のオリーブオイルまたはごま油を加えます。醤油が冷めたら、冷めたキュウリなどの野菜を注ぎます。数時間後には食べられます。冷蔵庫で長時間保存しても大丈夫です。美味しいですよ。ぜひお試しください。

まず、買ってきた大根を洗い、大きめに切って天日干しします（私は3日間ほど天日干しにしましたが、ちょっと多すぎたようで、干す前に千切りにしましたが、大きめに切ってから千切りにした方が良いようです）、最後に千切りにして、塩、砂糖、スターアニスパウダー、チリパウダーを加えてこね、最後に料理酒を瓶に入​​れればOK！

まず大根を洗って細長く切り（あまり厚くない）、日光に当てます。枯れそうになったら片付け（これはとても重要です）、鍋に入れます（鍋は予熱しておく必要があります。熱くなりすぎると大根が焦げてしまうので注意してください）、塩を加えて激しくこすります。これは大根の水分を蒸発させるためです。

最後に、大根をガラス瓶に入れて、隙間がないように強く絞ります。瓶がいっぱいになったら、塩を少し振りかけて、キャップをしっかりと閉めます。漬物を漬ける時は、洗わずに葉を一枚一枚切り離して天日干しします（漬物の場合は、気楽に干しましょう。天気が悪ければ干しておいて別の日に干せばいいのですが、大根の場合はダメです。一度で干しがうまくいかないと、干すときに味が落ちて使い物にならなくなってしまいます）。漬物を乾燥させた後、鍋に入れて塩をすり込み、瓶（小さな瓶で十分です）に入れます。次に、水を沸騰させ、水が冷めるのを待ってから注ぎ、瓶の蓋をしっかりと閉めます。ここではこのように漬け込んでいます。とても美味しいので、ぜひお試しください。