おいしいエルサレムアーティチョークのピクルスの作り方

エルサレムアーティチョークのピクルスの作り方は？これは田舎に住む友人たちにはよく知られていることだと思います。

キクイモのピクルス

料理をするときは焦らないでください。おいしい漬物は急いでは食べられないというのが真実です。

漬物を漬ける時は焦ってはいけません。塩辛くて、塩辛くて、また塩辛いだけです（最初は「落ち着いて、また落ち着いて」と言いましたが、ミー師匠が変更を提案しました。彼女は「もう漬物じゃないんだから、味気なかったら食べられないよ、ハハ」と言いました。オニオンミン！）、

一歩一歩、着実に、ゆっくり作業することで、おいしい漬物ができるのです。

2、3週間前、菊芋と甘露菜を漬けようと思っていたのですが、まだ買えていません。一昨日、リーダーは野菜市場でキクイモとハニーデューを購入しました。

やったー！その晩に洗って広げておきました。昨日は仕事が終わって家に帰って、まずは漬物の材料を準備しました。一日一晩経つと、表面は完全に乾いて少し柔らかくなり、水分が少し抜けていました。蜜とキクイモの小片は無視してください。大きなキクイモの場合は厚めにスライスします。その後、大きなボウルにすべてのキクイモとハネデューを入れ、塩をひとつかみ振りかけてよく混ぜます。それから料理をして食べます。やあやあ。

寝る前に漬けておきました。数時間塩で殺菌した後、水が出てきたので、それを注ぎ出してください。塩で殺すことは非常に重要なので、怠ってはいけません。サクサクとした食感は、このステップに完全に左右されます。漬ける容器は油や水がつかず清潔なものであれば何でも大丈夫です。大きなタッパーウェアの瓶を使いました。瓶の底にバジルとローズマリーを置きます。ハーブの漬物なので、当然ハーブを入れなければなりません。やあやあ。

もちろん、お好みに応じてコショウ、ピーマン、クローブなど他のスパイスを加えることもできます。食べる順番を考え、一番下の層に、切っていない菊芋の小片をのせ、その半分に菊芋の厚切りをのせ、もう半分にハニーデューをのせました。こうすれば、食べるときにかき混ぜる必要がありません。

野菜を入れた後（あまり詰めすぎないように注意）、醤油を注ぎます。醤油の種類は？濃い醤油でなければ何でもいいです。タオダ特製生醤油と李錦記薄口醤油を半分ずつ入れました。うーん、塩加減がちょうどいいです！また、ニンニクを少し乗せると（潰すと最高です）、美味しくて殺菌効果もあります。

最後に、乾燥した唐辛子の細切りを一掴み加えました。

無駄にしてしまう心配はありません。漬物を漬けるときに使った醤油は、他の料理にも使えて、さらに美味しくなります!

キクイモは、学名ではキクイモと呼ばれ、キクショウガやデビルショウガとも呼ばれる根菜です。しかし、味が悪いため、一般的には漬物にのみ使用されます。キクイモは血糖値に対して双方向の調節効果があります。つまり、菊芋を食べると、糖尿病患者の尿糖を抑制し血糖値を下げるだけでなく、低血糖患者の血糖値を上げ、低血糖の症状を緩和することもできるのです。魔法！

甘露はもともと草蚕として知られており、塔蚕とも呼ばれています。中国原産の多年草です。血行促進、風除け、疲労回復、痛みの緩和、解毒などの効果があります。

昨日11月12日は寧歌菊の誕生日でした。漬物を漬けました。私たちは、シャオシャの誕生日である12月13日まで待ってから食べ始めることにしました。

水盤の左側にあるのは菊芋、右側にある小さなネジ状のものは蜜です。

お風呂上がりのハーブピクルス。

今日は12月13日、小夏菊の誕生日なので、彼女はみんなにパパジョンズをご馳走しました。お約束通り漬物の「湯」に合わせるため、麦・山芋・紅棗のお粥を特別に炊いてみましたが、大好評でした！