甘酸っぱいエルサレムアーティチョークの作り方

甘酸っぱいキクイモの作り方は？多くの友人がこの質問をすると思うので、以下に紹介したいと思います。

甘酸っぱいエルサレムアーティチョーク

料理と機能: 浙江料理

甘酸っぱい生姜スライスの材料:

主な材料：キクイモ300グラム、精製塩2グラム、MSG1.5グラム、醤油3グラム、酢10グラム、砂糖15グラム、ごま油5グラム。

甘酸っぱい生姜スライスの作り方、甘酸っぱい生姜スライスを美味しく作る方法を教えます

キクイモの皮をむいて洗い、薄くスライスして、沸騰したお湯で茹でて火が通ったら取り出し、冷水で冷まします。取り出して水気を切ってボウルに入れ、塩、醤油、酢、砂糖、MSG、ごま油を加えてよく混ぜ、マリネして皿に盛り付けます。

甘酸っぱいエルサレムアーティチョークの作り方

1 菊芋を購入したら、まず泥を洗わずに、風通しがよく日当たりのよい場所で土を敷き、菊芋の水分が蒸発して皮がしわになるまで自然乾燥させます。現在、ここの天気は10度以下で、7日間使用しています。

2 刻んだペッパーソースを用意する

3 キクイモが完全に乾いたら、洗って乾かし、均一の厚さにスライスします。

4 あらかじめ水と油を抜いた密封箱を用意し、密封箱にエルサレムアーティチョークのスライスを入れ、刻んだペッパーソースと白砂糖大さじ4を加え、水と油を抜いた箸またはスプーンで均一にかき混ぜ、しっかりと密封し、食べる前に3日間冷蔵します。

5 密閉瓶を使用し、混ぜ合わせたキクイモとソースを瓶に入れてしっかりと蓋をし、食べる前に室温で1週間置いておくこともできます。

6 食べるときは、水や油を使わずに箸で必要な量を取り、ごま油を少し垂らし、残りは冷蔵庫で保存します。

栄養上の利点

キクイモは、キクイモショウガやデビルショウガとも呼ばれます。キク科の食用根菜および多年草です。北アメリカ原産で、17 世紀にヨーロッパに導入され、その後中国にも導入されました。秋に咲く花で、菊のような形をした小さな黄色い筒状花が咲きます。一般的には塊茎で繁殖します。地下の塊茎にはデンプン、イヌリン、その他の果糖ポリマーが豊富に含まれており、食べたり、調理したり、お粥にしたり、漬物にしたり、乾燥させたりすることができます。研究により、キクイモは血糖値に対して双方向の調整効果があることがわかっています。一方では糖尿病患者の血糖値を下げることができ、他方では低血糖患者の血糖値を上げることができます。ちょっと魔法のようです。