大根の漬物、大根の漬物の作り方

大根の漬物は技術的な作業です。詳しく説明しますので、きっとできるようになります。

大根の漬物

切り干し大根は、大根の細切りとも呼ばれ、独特の風味を持つ野菜である大根を乾燥させたものです。ビタミンBが豊富で、鉄分含有量もデイリリー以外の食品より多く含まれています。広東省では干し大根を菜坡と呼んでいます。塩辛くて香りがよく、シャキシャキとした食感で、消化を助け、食欲を増進します。干し大根は黄金色で、皮は柔らかく、身はシャキシャキしており、甘くて香りがよく、とても美味しいです。明代初期から有名です。最近、バスケットボールのコートでは「切り干し大根を食べる」という言葉が流行っています。これは、バスケットボールのプレー中に指を誤って負傷すると、関節が赤く腫れて、切り干し大根のように見えることを意味します。

大根の漬物

1. 洗って裂き、白いお粥と一緒に直接食べます。朝食によく使われます。

2. 潮州料理の材料として、例えば新鮮なエビをスライスして加えたスープは龍舌スープや鳳凰尾スープとして知られ、魚や肉を調理するのによく使用されます。

3. 卵と一緒に揚げてパンケーキ状にする、名物料理「大根と卵の塩漬け」

4. 健康管理にも使え、食欲増進、消化促進、風を清めて気の流れを促進する効果があります。

生産特性

大根を均一な厚さに切り、3～5日間天日干ししてから2回に分けて漬けます。最初は、大根100ポンドにつき塩3ポンドを加え、よく混ぜてよくこねてから、数回に分けて瓶に入れます。シリンダーに詰める際は、1 層ずつ入れ、固まるまで各層を踏みます。 3日後、魚を水槽から取り出し、さらに2、3日間天日干しします。次に、2回目の漬け込みを行います。100キログラムごとに1.5キログラムの塩を加えてよく混ぜてこね、さらに数回に分けて瓶に入れ、約7日間漬け込んだ後、瓶に保存します。

風味の特徴

厳選された原材料、丁寧な加工、黄金色、美味しい味、豊かな香り、サクサクとした爽やかな味わいにより、独特の風味があります。、

栄養特性

干し大根には糖分、タンパク質、カロチン、アスコルビン酸などの栄養素や、カルシウム、リン、その他人体に欠かせないミネラルも一定量含まれています。干し大根はビタミンBや鉄分を多く含み、「菜食人参」としても知られる高級健康食品です。

ヘルスケア機能

血中脂質や血圧を下げ、炎症を抑え、食欲を刺激し、熱を取り除いて体液を促進し、熱中症を予防し、脂っぽさを取り除き、ガスを分解し、痰を解消し、咳を和らげる効果があります。近年、科学者たちは、減量に有益なコリンが含まれていることも発見しました。これには、食物中のデンプンやその他の成分を分解し、体内の栄養素の消化と吸収を促進し、発がん性ニトロソアミンを分解する糖化酵素と呼ばれる酵素が含まれています。

食用特性

切り干し大根入りスクランブルエッグ、切り干し大根とピーナッツのミックス、切り干し大根のキムチなど。様々な種類の大根の漬物が一般家庭の一日三食の定番メニューとなるでしょう。炒め物、煮物、油煮など様々な料理に使えます。さらっとした食感に仕上げ、砂糖や酢などを加えると冷菜としても最適です。