冷麺用ラー油の製造工程

冷麺用のラー油の作り方をみなさんはご存知ですか？まだやり方が分からない友達は、エディターを使って学びに来てください。

冷麺用ラー油

今日は陝西冷麺料理を紹介します。天気がどんどん暑くなってきたので、これは私にとってちょうどいいです〜

冷麺用ラー油の作り方

1. 適量の小麦粉に水を加え、滑らかな生地になるまでこね、30分間放置します。

2. 洗面器にきれいな水を入れ、手で生地をこねます。

3. 白いスラリーを洗い流し、後で使用するために注ぎ出し、洗面器にきれいな水を加えて数回洗浄します。

4. 白い粉が洗い流せない場合は、残った生地はグルテンです。

5. 洗った生地をすべてボウルに注ぎ、6時間放置します。上からゆっくりと水を注ぎ、残りの生地を均等に混ぜます。

6. 生地を平らな皿に流し込み、沸騰した鍋で5〜6分蒸します。（くっつかないように皿に油を塗ってもいいですが、私は塗らずに、皿がとても滑らかなので簡単に剥がれました。）

7. 冷ました麺を冷ましてから細切りにします。

8. グルテンを蒸してさいの目切りにする。

9. キュウリを千切りにし、コリアンダーを刻みます。

10. ごまペースト、醤油、酢、砂糖、ニンニクのみじん切り汁、ラー油を混ぜて調味料を作ります。

11. すべての材料を混ぜてよく混ぜます。