パパイヤと生魚のキャセロール

パパイヤと刺身のシチューを作るのは実は難しくありません。以下に詳しく紹介します。

パパイヤと生魚のキャセロール

主な材料: 生魚 1 匹、小さなパパイヤ 1 個、アーモンド 2 枚、ナツメ 4 個、生姜 2 枚、ワイン大さじ 1 杯、塩小さじ 1 杯、熱湯 5 カップ。

パパイヤと生魚の調理方法

1) 生の魚を洗って二つに切り、それぞれを横に小さく切ってつなぎ、沸騰したお湯に入れてさっと茹でてから取り出します。

2) 生魚、アーモンド、ナツメ、生姜のスライス、(1)の材料をシチュー鍋に入れ、電気鍋か蒸し器で30分ほど蒸します。

3) パパイヤの皮をむき、種を取り除いて切り分け、鍋に入れて10分ほど蒸してからお召し上がりください。

パパイヤ知識入門

パパイヤ（Carica papaya）は、バラ科の落葉低木、Carica papaya または Carica papaya の熟した果実です。前者は一般に「しわパパイヤ」と呼ばれ、後者は一般に「なめらかなパパイヤ」と呼ばれます。主に安徽省、浙江省、湖北省、四川省などで生産されています。安徽省宣城市で生産されたものは「宣パパイヤ」と呼ばれ、品質が優れています。果実は夏と秋に緑と黄色のときに収穫されます。しわのあるパパイヤは、皮が灰白色になるまで水に浸し、縦半分に切って天日干しします。滑らかなパパイヤは、縦に2つまたは4つに切り、沸騰したお湯に浸し、天日干しします。スライスして生のまま使います。

果物として食べられているパパイヤは、実はパパイヤです。皮は滑らかで美しく、肉質は厚くきめ細かく、香りは濃厚で、果汁は豊富で、甘くておいしく、栄養も豊富です。「百効果の果実」「果物の王様」「長寿メロン」などと称され、嶺南四大名果物の一つです。パパイヤには17種類以上のアミノ酸、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれています。またパパイン、パパイヤエキスなども含まれています。中くらいの大きさのパパイヤ半分で、成人の1日のビタミン C 必要量を満たすのに十分です。パパイヤは中国では「長寿の果物」として知られています。その名の通り、パパイヤをたくさん食べると寿命が延びます。

1. パパイヤを購入する際のヒント: パパイヤは雄と雌に分けられます。雄メロンは楕円形で、実が重く、種が少なく、果肉がしっかりしており、甘くて香りが良いです。マザーメロンはやや長く、種が多く果肉がゆるく、味もやや劣ります。生のパパイヤや半熟のパパイヤはスープを作るのに適していますが、果物として食べる場合は、比較的熟したパパイヤを選ぶ必要があります。パパイヤは熟すと皮が黄色くなり、特に甘い味がします。黒い斑点のある皮は劣化し始めており、甘み、香り、栄養は破壊されています。

2. パパイヤに含まれるパパインには人体に若干の毒性があります。一度に食べ過ぎないようにしてください。アレルギーのある人は注意して食べる必要があります。妊娠中にパパイヤを食べてはいけない理由は、子宮収縮や腹痛を引き起こす可能性があるからですが、胎児には影響はありません。