茹でた菜の花の作り方

湯通しした白菜

湯通しした白菜は一般的な広東料理です。 「煮る」とは、沸騰したお湯で材料をさっと煮て取り出すことを意味します。広東省の人々は、蒸す、煮る、湯通しするといった調理法を好みます。これらは揚げる、炒めるよりも熱をあまり使わず、軽くて栄養価が高く、風味も独特です。

湯通しした菜花は緑色で、風味が薄く油分が少なく、シャキシャキとして柔らかく、さっぱりとして甘いです。湯通し時間が短いため、キャベツの栄養素の損失が少なくなります。作り方も簡単で、家庭料理としておすすめのベジタリアン料理です。

茹でた菜の花の作り方

2. 準備:

キャベツの芯の根と古い葉を取り除き、柔らかい芯の部分は残しておきます

3. 選んだ菜心を流水で洗い、特に菜心の中心部分をよく洗い、水に15分ほど浸します。

4. 野菜を浸している間に材料を準備します。生姜の皮をむきます。

5. 生姜を薄切りにする

6. 生姜のスライスを合わせて細切りにする

7. 赤唐辛子の種を取り除く

8. 細切りにする

9. ブランチングの手順:

鍋に水を入れて塩を少し加えます

10. 油を少し注ぐ

11.鍋の水が沸騰したら、菜花を加える

12. 菜心を入れて再び沸騰するまで煮込み、菜心を取り出して水を切り、後で使用するために皿にきれいに並べます。

13. ソース作り：

鍋に油を少し入れ、オイスターソースを少量加えます

14.きれいな水を注ぐ

15. 千切りにした生姜と赤唐辛子を加え、強火でソースを沸騰させます。沸騰したら小さなボウルに注ぎます。

16. 千切りにした生姜と赤唐辛子をキャベツの上に乗せ、スプーンを使って調味ソースをキャベツの上に均等に注ぎます。