ごま油大根の材料と作り方

ごま油大根

ごま油大根の材料

材料: 大根 1/2 本、にんじん 1/2 本、胡椒 10 粒、乾燥唐辛子 3 個、白砂糖小さじ 2 杯、塩小さじ 1 杯、チキンエッセンス小さじ 1/2 杯、白砂糖大さじ 1 杯、油大さじ 1 杯。

ごま油大根の作り方

2 小さな中華鍋に油を入れて中火で熱し、まず花椒を加え、火を弱めて花椒が揚がるまで2分間炒め、乾燥唐辛子を手で潰してフライパンで一緒に炒めます。

3 1分後、油が香ばしくなり、少し煙が出たら、山椒と唐辛子を取り除き、熱いうちに千切り大根に揚げごま油を注ぎます。 「キュッ」という音とともに香りが広がります。よく混ぜて白酢をかけてお召し上がりください。

特徴

さわやかで爽やかな味わい。酸味、甘み、辛み、スパイシーな風味が次々と味覚を刺激します。家族の集まりにぴったりの前菜です。

ヒント

1. この料理の大根とニンジンは、ハート型の大根や茹でたレンコンのスライスに置き換えても、調理方法は変わりません。

2. 揚げる際に胡椒や唐辛子が油を吸収するので、油の量は多めにしてください。