山菜の種類

山菜

山菜の種類

ナズナ: ウォーターチェスナットハーブやナズナとも呼ばれます。ナズナは栄養価が高く、魅力的な香りがあり、豊富なタンパク質、炭水化物、カロチン、ビタミンC、人体に必要なさまざまなアミノ酸やミネラルを含んでいます。ナズナは本物の薬用素材でもあり、昔から「3月3日はナズナが万能薬」という言い伝えがあります。中国医学では、ナズナは苦くて冷たい性質があり、脾臓を調和させ、利尿を促進し、出血を止め、視力を改善する効果があると信じられています。高血圧、冠状動脈性心疾患、赤痢、腎炎などの病気を治療できます。食べ方はいろいろで、冷やして食べたり、スープにしたり、蒸しパン、春巻き、餃子、もち米団子などを作る人もいます。中身はどれも新鮮でさわやかです。

タンポポ: 黄色い花のタンポポやタンポポとも呼ばれます。花粉にはビタミンやリノール酸が含まれ、枝や葉にはコリン、アミノ酸、微量元素が含まれています。解熱・解毒作用、腫れの軽減、利尿促進作用、広範囲の抗菌作用があり、胆汁分泌を促進し、肝臓を保護する効果もあります。一般的には、生で食べたり、炒めたり、湯がいてからスープにしたりすることができます。例えば、クラゲの皮とタンポポを混ぜたり、タンポポと豚肉の細切りを炒めたりします。また、緑茶、甘草、蜂蜜などと組み合わせて、熱を消し、解毒し、腫れを軽減するタンポポ緑茶を作ることもできます。

ドクダミ：別名Artemisia selengensisとも呼ばれる、ドクダミ科の植物。葉に魚臭がするため、通称「ドクダミ」と呼ばれています。ドクダミは辛くて冷たい味がします。利尿作用、解毒作用、抗炎症作用、解毒作用、去痰作用があります。特に肺膿瘍、癰などの化膿性炎症に効果があります。

清明野菜：仏耳草、猫耳草とも呼ばれます。性質は穏やかで、味は甘く、毒性はありません。気と胃を補い、肝臓を養い、視力を改善し、咳を和らげ、痰を減らすことができます。高血圧、夜盲症、風涙、慢性気管支炎、痰過多、胃痛、十二指腸潰瘍に苦しんでいる人々に良い効果があります。揚げたり、蒸しパンの具材にしたり、つぶして汁を米粉と混ぜてケーキにしたりすることもできます。