砂糖ニンニクの作り方と栄養価

砂糖ニンニク

春に採れたばかりのニンニクは、柔らかい皮を1～2層だけ残して皮を剥き、洗って薄い塩水に半日から1日浸します。塩水に浸したニンニクを取り出し、水を切り、瓶に入れ、グラニュー糖と水を加えて、静かに砂糖を溶かします。水を加えて瓶を密封し、涼しい場所に置きます。ニンニクは2ヶ月半漬け込んだら食べられます。砂糖漬けのニンニクは、もともと辛くて熱い食べ物です。食べ過ぎると肝火を起こしやすくなります。しかし、白酢と砂糖に浸した砂糖漬けのニンニクは、ニンニクの辛さを軽減するだけでなく、辛くて熱い性質も和らげます。そのため、陰虚や火過多の人でも食べることができます。特に脂肪分の多い肉料理を食べるときには、ニンニクの漬物は甘酸っぱくてニンニクの香りがして辛くなく、脂っこさや魚臭さを和らげるのに役立ちます。

砂糖ニンニクの栄養価

1. ニンニクの漬物は脂っこさを取り除き、消化と吸収を促進します。

2. ニンニクは肝臓を保護し、肝細胞の解毒酵素の活性を誘発し、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の発生を予防します。

3. ニンニク漬けの抗酸化作用は高麗人参よりも優れています。定期的に摂取すると老化を遅らせることができます。鉛によくさらされる人や鉛中毒になりやすい人にとって、鉛中毒を効果的に予防・治療することができます。

4. ニンニクの漬物には、プロピレン硫化物と呼ばれるカプサイシンが含まれており、インフルエンザの予防、傷口の感染防止、感染症の治療、虫除けなどの効果があります。

対象グループ

ほとんどの人にとって食べられます。

1. 黄疸の誘発を避けるため、マンゴーと一緒に食べるのは避けてください。

2. ニンニク漬けは一般的に強壮剤と一緒に食べられません。