四川風キャベツの漬け方

四川ザワークラウトは、地元の人々からは四川漬けキャベツと呼ばれています。四川で最も特徴的な料理の 1 つです。四川に行ったことがある人なら誰でも、この料理が四川料理店で非常に一般的であり、ほとんどの場合、レストランで顧客に無料で提供されていることを知っています。四川の漬物は味も美味しく、食欲を刺激し、消化を助けます。そのまま食べても、おかずとしても使えます。ここまでくれば、誰もが四川風ザワークラウトを食べてみたいと思うはずですが、四川は遠すぎて食べられません。でも、問題ありません。次の四川風ザワークラウトの漬け方を読めば、どこにいても自分で作った四川風ザワークラウトを食べることができます。

四川風キャベツの漬け方

四川風キャベツの漬物の材料

四川風ザワークラウトを漬けるには、白ワイン、唐辛子、フェンネル、氷砂糖、塩、野菜を漬けるための特別な瓶を用意する必要があります。さらに、大根、豆、大根などの野菜を選ぶことができます。

四川風キャベツの漬け方

1. 鍋に冷水、少量のコショウ、塩を入れ、火をつけて沸騰させます。鍋の水の量が漬物瓶の5分の1を超えないように注意し、塩を少し追加します。

2. 鍋の水が冷めたら、瓶に注ぎ、白ワインを加えます。必ずソルガムワインを選んでください。次に、ピーマン、生姜、その他の材料を加えます。この2つの料理は常に瓶に入れておく必要があります。食べたい場合は、さらに追加する必要があります。主な機能は風味を高めることだからです。

3. 2～3日後、瓶の中のピーマンの周りに泡ができているかどうかを確認します。泡が出ていれば発酵が成功しています。さらに3日ほど放置すると、キャベツの漬物のスープが完成します。

4. ザワークラウトソースを作ったら、必要に応じて野菜を入れます。大根、キュウリ、ニンジンは、四川風ザワークラウトの漬け物によく使われる野菜です。大根は、指ほどの太さで長さ5〜6センチの細切りにし、5日間ほど漬けて食べることができます。キュウリとニンジンの漬け時間は短く、2〜2日で十分です。食材を入れるときに水が残っていないことを確認してください。そうしないと、ザワークラウトスープがすぐに腐ってしまいます。