マスタードグリーンの漬け方

からし菜は中国では有名な特産野菜で、茎も葉も食べられます。マスタードは地理的に分布していないため、人々は多くの場所でマスタードを栽培してきました。からし菜にはさまざまな食べ方がありますが、どの食べ方がからし菜の味を最大限に引き出すことができるのでしょうか。今日は高菜の漬け方を紹介します。高菜はこうやって食べると美味しいと思います。ぜひ試してみてください。

マスタードグリーンの漬け方

1. 買ってきたからし菜を洗い、一番外側の黄色い古い葉を取り除き、からし菜の根を切り、中心からからし菜全体を（2つに）切ります。沸騰したお湯で茹でて、取り出して天日で4時間乾燥させ、瓶に入れてマリネします。

2. 野菜瓶をきれいに洗い（油汚れが付かないように注意してください）、マスタードグリーンを瓶に均等に入れ、各層に塩を振りかけます（野菜が塩を完全に吸収できるようにするため）。容器がいっぱいになるまで、できるだけスペースを空けないようにしてください。

3. 瓶を設置した後、その上に塩をまぶし、清潔な布で覆い、その布の上に竹ひごを置き、最後に竹ひごの上に重い石を押し付けます。

4. 上記の手順が完了したら、食べるのを待ちます。通常、食べられるようになるまで約 2 か月かかります。あまり早く食べると風味が出ません。

予防

からし菜を漬けすぎてすぐに食べきれない場合は、天日干しして保存しておくことができます。食べたいときに取り出して水に浸し、調理することができます。