自家製豆煮込み麺

以前、故郷に帰省した時、母がインゲンの煮込みうどんを作ってくれました。それを食べてとても気に入ったので、作り方を教えて欲しいと母にせがみました。帰国後、何度か作ってみて、とてもうまくできたと感じました。今回は家庭的なインゲン豆の煮込み麺のレシピを書き留めておきます。麺類が好きな方は、この新しい麺の食べ方を試してみてください。

自家製豆煮込み麺

豆腐煮麺の材料

新鮮な豆300グラム、豚バラ肉200グラム、ネギ15グラム、生姜15グラム、ニンニク、薄口醤油、濃口醤油各15グラム、塩と砂糖各5グラム。

豆煮込み麺の作り方

1. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻んで置いておきます。肉を洗って角切りにします。

2. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。香りが出てきたら、角切り肉を加えて2分ほど炒めます。その後、各種調味料と水を加えて10分ほど炒めます。

3. 豆を5cmくらいの長さに切り、水で洗って取り出し、肉を煮た鍋に入れて3分ほど煮ます。

4. 鍋からスープを少し取り出して置いておき、準備した生麺を鍋の中の豆の上に均等に広げます。豆の中のスープが麺を半分囲むように見えます。

5. 鍋に蓋をして煮込みます。煮ている間に、鍋の縁に沿ってスープを2回鍋の中に注ぎます。15分煮込んだら火を止めます。さらに3分煮込み、蓋を開けて箸でよくかき混ぜてから取り出して食べます。

6. ニンニクが好きな友達は、つぶしたニンニクを煮込んだ麺に混ぜると、味がさらに美味しくなります。