美味しいソウギョの煮込みの作り方

煮魚は中国料理界の大きな特徴です。多くの料理にこの調理法が使われています。ソウギョの煮込みは大手レストランの看板料理です。多くの人がソウギョを好んで食べ、時には自宅でも作ります。ソウギョの煮込みには何かが欠けていて、レストランのソウギョほど美味しくないといつも感じています。今日はソウギョの煮込みの調理法を紹介し、ソウギョの煮込みを美味しくする方法をお伝えします。

美味しいソウギョの煮込みの作り方

ソウギョの煮込みを作るコツ

美味しいソウギョの煮込みを作りたいなら、濃厚で魅力的な煮込みソースの作り方を知っておく必要があります。また、魚をマリネするステップも非常に重要です。マリネせずに直接作る人もいますが、魚の味は非常に薄く、味がありません。

ソウギョの煮込みの材料

新鮮なソウギョ 1 匹、豚ヒレ肉 50 グラム、椎茸 3～5 個、玉ねぎ、生姜、ニンニク、砂糖、塩少々、さらに料理酒、コショウ、澱粉、薄口醤油少々。

ソウギョの煮込みの準備手順

1. 魚の内臓を取り除き、きれいに洗います。ナイフを使って魚の体に方向に沿って小さな穴を開けます。次に容器に入れ、塩、料理酒、生姜のスライス、ネギのスライスを加えて30分ほどマリネします。

2. 魚をマリネしている間に、残りの玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻みます。キノコをウォーターキャノンに浸し、細切りにします。豚ヒレ肉も細切りにして置いておきます。

3. 鍋に油を追加して熱し、マリネしたソウギョを丸ごと油に入れて揚げます。魚の両面が黄金色になったら取り出して魚皿に置きます。

4. 鍋に油を少し残し、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、みじん切りにしたニンニク、キノコ、細切り肉を加えて炒め、塩、薄口醤油、砂糖、ごま油を加えます。最後に水で溶いた澱粉でとろみをつけ、煮汁を作ります。沸騰したら2分間煮ます。その後、皿に盛ったソウギョにソースをかければ、ソウギョの煮込みが完成します。