ネギと生姜で炒めたら美味しいカニは？本場のネギと生姜で炒めたカニの作り方

ネギと生姜を添えた揚げ蟹は、とても有名な料理です。ネギと生姜の濃厚な風味と新鮮なカニの身が特に美味しいです。しかし、ネギと生姜を添えた揚げ蟹を作るのに最も適したカニはどのようなカニでしょうか？ネギと生姜を添えた揚げカニの本格的な作り方は何ですか？詳細は後ほどお伝えします。

ネギと生姜で炒めたら美味しいカニは？本場のネギと生姜で炒めたカニの作り方

1. ネギと生姜で炒めると美味しいカニは何ですか？

ネギと生姜のソースをかけたカニを作るときは、ワタリガニかウミガニを選ぶのが最適です。この 2 種類のカニは、蒸すよりも揚げた方がはるかに美味しいです。揚げるときには、新鮮なワタリガニのほかに、玉ねぎ、生姜、唐辛子、料理酒、適量の塩、砂糖、濃い口醤油、ニンニクも用意する必要があります。

2. ネギと生姜の炒め物の材料の準備

新鮮なワタリガニをきれいな水で洗い、エラを取り除いて再度洗い、切り分け、カニの爪を包丁の背で叩き、皿にまとめて日本酒に漬け込みます。ネギはさいの目切りにし、生姜とニンニクはみじん切りにし、唐辛子は細かく切ります。マリネしたカニを小麦粉または卵白で包み、置いておきます。

3. ネギと生姜を使ったカニの調理方法

鍋に油を入れて熱し、生姜、ニンニク、唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。次に、みじん切りにしたネギを少量加えて香りが出るまで炒めます。次に、マリネしたカニを加えて強火で炒め、料理酒を加えてよくかき混ぜ、濃い口醤油、塩、砂糖を加えます。よく炒めたら、少量のスープを加えます。カニの身に味がついたら、スープを濃くし、みじん切りにしたネギを加えます。しばらく炒めて、皿に直接盛り付けます。