おいしいセロリの作り方

セロリは不味いと思って食べたくないという人も多いですが、栄養価が高く、食べないと体に悪いです。では、セロリを美味しく食べるにはどうすればいいのでしょうか？一緒に学びましょう。

セロリについて

薬用セロリは香りが強く、頭をすっきりさせ、血圧や血中脂質を下げる効果はセロリよりも優れています。高血圧や血中脂質が高い人は定期的に食べると良いでしょう。淋病、尿路感染症、前立腺炎の人に適しています。茎と葉にはアピゲニン、ベルガモットラクトン、有機酸、カロチン、ビタミンC、糖、揮発性油に特有の香りを持つブチルフタリド誘導体が含まれています。セロリには酸性の血圧降下成分が含まれています。 Herba Celeriae は主に大動脈弓化学受容器を介して顕著な降圧作用を持つことが報告されています。

セロリ（Apium graveolens）は、セリ科の二年生草本であるセリ科植物 Apium graveolens の全草です。

セロリは地中海沿岸原産です。我が国では長い栽培の歴史があり、広く流通し、国内のほとんどの地域で生産されています。河北省の宣化、山東省の渭県、河南省の商丘はいずれもセロリの有名な産地です。

セロリはどの季節でも入手可能です。セロリは中国セロリ（中国型）とヨーロッパセロリ（ヨーロッパ型）の2種類に分けられます。このセロリは、細い緑色または紫色の葉柄、粗い繊維、強い香り、小さな食用部分を持つ大きな中空の根を持っています。セロリは根が小さく、植物は背が高く、葉柄は広く太く、香りは軽く、食感はシャキシャキとして柔らかく、食べられる部分が大きいのが特徴です。

セロリの品質要件は、大きさが均一であること、古い茎、黄色い葉、汚れがないこと、葉柄にさびや虫害がないこと、色が鮮やかな緑色または白色であること、葉柄がふっくらと柔らかいことです。

おいしいセロリの作り方

セロリと豆腐

【材料】セロリ、千切り豆腐、植物油、ごま油、胡椒、乾燥唐辛子、塩、酢、MSG

【作り方】セロリは洗って千切りにし、水で茹でます。豆腐は1インチの長さに切り、沸騰したお湯で2～3分茹でて水から取り出し、セロリの千切りとよく混ぜて冷まします。油を弱火で60％熱くなるまで熱し、適量の花椒を鍋に入れます。花椒の香りが出てきたら、砕いた赤唐辛子を加えます。辛い香りが出てきたら、セロリと千切り豆腐に油をかけます。適量のごま油、MSG、塩、酢を加え、味を調えます。

【コツ】はフライパンに油を入れて炒めることです。油を60％に熱し、適量の胡椒をフライパンに入れ、胡椒の香りが出てきたら砕いた赤唐辛子を入れ、辛い香りが出てきたらセロリと豆腐の千切りに油を注ぎます。

【特徴】香り高く、シャキシャキ、酸味があり、スパイシーで、爽やかで美味しい。

甘酸っぱいセロリ

【作り方】セロリ500グラム、砂糖、酢各適量。柔らかいセロリの葉を取り除き、茎だけを残して洗い、沸騰したお湯でゆでます。茎が柔らかくなったら、水から取り出し、1 インチの長さに切ります。砂糖、塩、酢を加えてよく混ぜ、ごま油をかけてお召し上がりください。

【特徴】甘酸っぱくて食欲をそそる一品です。血圧や脂質を下げる効果があり、高血圧の方も定期的にお召し上がりいただけます。

セロリと干し豆腐の炒め物

【材料】セロリ300g、干し豆腐6枚、唐辛子2本

【調味料】塩、MSG、ごま油、こしょう、少々

【ポイント】セロリは古くなりやすいので、あまり長く炒めすぎないようにしましょう

【作り方】A. 材料を全て洗い、セロリの葉を取り除いて細かく切り、干し豆腐をセロリと同じ大きさに切り、唐辛子も後で使用するために細かく切ります。 B. フライパンにチリ大さじ2杯を入れ、香りが出るまで炒めます。

洋風セロリミルクスープ

【作り方】セロリ150グラム、バター50ml、牛乳150ml、小麦粉適量。セロリを洗い、葉を取り除き、切り分けます。150mlの水を沸騰させます。塩、バター、小麦粉2杯を牛乳に混ぜ、セロリのスープに注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。