シダ根粉末の使い方

シダ根パウダーをもっと美味しくするには？以下にその方法をお伝えします。

シダの根の粉末

シダ根粉末の成分

シダの根の粉末100g、醤油大さじ1杯（15ml）、米酢大さじ3杯（45ml）、砂糖小さじ2杯（10g）、塩小さじ1/2杯（3g）、ニンニク2片、緑と赤のピーマン各1個、赤油大さじ1杯（15ml）、揚げピーナッツ20個

シダの根の粉末の作り方

1) 鍋の水を沸騰させ、片方の端を手で持ち、軽く広げ、すぐに箸でかき混ぜて、すべてのシダ根の粉末が水に浸っていることを確認します。火を中火に落とし、シダの根の粉が柔らかくなり、箸で割ったときに真ん中に硬い芯がなくなるまで約4分間調理します。

2) 穴あきスプーンで水から取り出し、きれいな水に入れて冷まします。シダの根の粉末がくっつかないように、箸を使って数回優しくつまみます。

3) ニンニクの皮をむき、ニンニクプレスで細かく刻みます。緑と赤のピーマンを小さく切ります。小さなボウルに醤油、酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜます。

4) 冷めたシダの根の粉末を取り出し、水を切り、調味料のボウルに入れてよく混ぜます。最後に、ニンニクのみじん切り、緑と赤のピーマン、揚げたピーナッツを加え、赤い油を振りかけます。

親切なヒント

**シダ根粉末は、野生のワラビの根から抽出したデンプンから作られたデンプン質食品です。スーパーで買える「黒春雨」によく似ています。シダの根の粉末にはさまざまな形状があり、細い春雨のような形状のものもあれば、幅広の細片状のものもあります。個人的には微粉末の方が風味が染み込みやすいと思います。

**シダの根の粉末はでんぷん質の食品なので、食べる前に中心の硬い芯がなくなるまで調理する必要があります。消化力が弱い人は、適度に摂取するのが一番です。

**これはレストランで非常に一般的な料理です。実際、作るのは難しくありません。調味料の割合さえうまくマスターすれば、誰でも美味しく作ることができます。冷たい料理に使う薄口醤油には、現在カルフールでしか売っていない李錦記の高級一級醤油をお勧めします。ただし、この醤油は開封後は冷蔵庫で保存することをお勧めします。

**ニンニクプレスについてよく聞かれます。答えると、IKEAで購入したもので、20元以上かかりました。メッシュ部分は別々に取り外せるので、お手入れもとても便利です。