キャベツの栄養価と一般的な食べ方

キャベツの栄養価は何ですか？この料理の栄養価をまとめてみましょう。

キャベツ

キャベツは水分含有量が高く（約90％）、カロリーが低いです。しかし、ほとんどの千切りキャベツサラダのカロリーは、純粋なキャベツの5倍です。サラダには油分の多いドレッシングが使われていることが多いので、食事をコントロールして体重を減らしたい人は、サラダに低カロリーのドレッシングを使うのが最適です。

キャベツから作られた酸っぱいキムチは、ナトリウムの含有量が多いことを除けば、発酵させていないキャベツとほぼ同じ栄養価を持っています。キャベツのすべての種類はカリウムの優れた供給源です。日本の科学者たちは、キャベツの抗老化作用と抗酸化作用はアスパラガスやカリフラワーと同程度に高いと考えています。キャベツの栄養価は白菜とほぼ同じで、ビタミンCの含有量は約2倍です。また、キャベツにはアブラナ科野菜の長所である葉酸が豊富に含まれているため、妊婦や貧血患者はキャベツを多く食べると良いでしょう。キャベツは美容にも重要な食材です。キャベツは人間の免疫力を高め、風邪を予防し、癌患者の生活の質を確保することができます。抗がん作用のある野菜の中で、キャベツは5位にランクされています。

新鮮なキャベツには、抗菌作用と抗炎症作用のあるフィトンチッドが含まれており、喉の痛み、外傷による腫れや痛み、蚊に刺されたときの痛み、胃痛、歯痛などに効果があります。キャベツには潰瘍治癒因子が含まれており、潰瘍に優れた治療効果があり、傷の治癒を早めることができます。胃潰瘍の患者にとって効果的な食品です。キャベツを多く食べると食欲が増進し、消化を促進し、便秘を防ぐこともできます。キャベツは糖尿病や肥満の人にとっても理想的な食品です。キャベツやその他のマスタード野菜には、甲状腺のヨウ素利用を妨げる可能性のある甲状腺腫誘発物質が少量含まれています。体が代償反応を起こすと、甲状腺が肥大して甲状腺腫が形成されます。キャベツの甲状腺腫誘発作用は、ヨウ素添加塩や海藻などの食事性ヨウ素を大量に摂取してヨウ素を補給することで排除できます。

群衆のためのキャベツ

一般の人が食べることができます。

1. 動脈硬化症、胆石症、肥満、妊婦、胃腸潰瘍の患者に特に適しています。

2. ただし、かゆみを伴う皮膚疾患や目の充血がある患者は摂取を避けてください。キャベツは粗繊維が多く、食感が硬いので、脾臓や胃が弱い人、下痢をする人、脾臓が弱い子供は食べ過ぎないように注意しましょう。また、腹部や胸部の手術後、胃腸の潰瘍や出血が特にひどいとき、下痢や肝臓病があるときも食べないでください。