豆腐大根キューブの作り方

暇な時間に干し大根を作りました。桜大根ですが、皮をむくのに手間がかかる以外は、味は大きな白大根と似ていました。こちらでは大きな大根は買えないので、桜大根を使いました。
この料理は塩味があり、香りがよく、スパイシーです。さまざまな材料から作られており、調理は簡単です。干し大根と豆腐を唐辛子とライマ豆と一緒に炒めます。歯ごたえがあり、ご飯によく合います。

豆腐大根キューブの作り方

1. 自分で天日干しした干し大根

2. 干し豆腐と大根を指半分の大きさに切り、塩気を切るために水で2回すすぎ、ライマ豆を解凍して洗って水切りし、唐辛子を細かく切り、少量の油を加えて干し豆腐を炒めます。

3. 切り干し大根を香りが出るまで炒め続けます。

4. リマ豆の水を切り、火が通るまで炒めます。

5. 別の鍋に少量の油を入れ、乾燥唐辛子とニンニクのスライスを加え、唐辛子の色が変わるまで弱火で炒めます。

6. リマ豆と乾燥豆腐を加え、精製塩小さじ1/2を加えて数回炒めます。

7. 干し大根、五香粉小さじ1/8、砂糖小さじ1/4を加え、料理酒小さじ1を加えて手早くかき混ぜ、出来上がり。

ヒント

1. 豆腐を少し乾くまで炒め、その後、薄い黄色になり、歯ごたえのある食感になるまで炒めます。

2 つ目は、干し大根の塩気が強すぎることです。干し豆腐とライマ豆が完全に塩気を帯びてから鍋に加えると、干し大根の塩気が強まりすぎません。

3. リマ豆の代わりにソラマメを使うこともできます。