レタスの栄養価

レタスは人々の食卓によく並ぶ野菜の一つです。味が特別なだけでなく、栄養価も非常に高い野菜です。

レタスの栄養価

レタスに似ていますが、レタスよりも背が高く、近縁種であるセロリよりも背が高いです。レタスのタンパク質含有量はレタスの40％高く、カロチン含有量は1.4倍、カルシウム含有量は2倍、鉄分含有量は33％高くなっています。レタスはビタミン、カルシウム、鉄分を多く含む緑葉野菜です。ビタミンA、ビタミンB、ビタミンCの含有量も少なくなく、最高の「生野菜」として知られています。

レタスの治療効果

レタスには一定の治療効果もあります。コレステロールを下げ、神経衰弱を治療し、乾燥を取り除き、肺を潤すなどの積極的な働きをします。特に、レタスはビタミンCが豊富で、ビタミンCは壊血病の治療、動脈硬化の予防、抗酸化に明らかな効果があります。

食べ方

レタスは生でも炒めても食べられます。レタスよりも水分量が少ないため、調理しても縮みにくいのが特徴です。ただし、レタスを炒めるときには、あまり長く炒めすぎず、完全に火が通るまで炒めるだけにしてください。そうでないと、料理の味と鮮やかな色に影響します。レタスはエチレンに対して非常に「アレルギー性」が高いため、赤褐色の斑点の発生を防ぐために、リンゴ、ナシ、バナナから離して保管する必要があります。また、レタスは性質上冷たいので、頻尿や胃の冷えがある人は食べ過ぎないように注意が必要です。