レタスとその栄養価の紹介

みなさんはレタスをよくご存知だと思います。以下の編集者と一緒にこの野菜について学んでみましょう。

レタス

レタスはキク科に属し、地中海沿岸原産の一年草または二年草です。7世紀初頭頃に西アジア経由で我が国に導入され、現在では世界中で広く栽培されています。レタスは茎レタスと葉レタスの2種類に分けられます。前者はどこでも栽培されていますが、後者は南部でより多く栽培されています。春、秋、冬の重要な野菜の一つです。

茎レタスは、長い時間をかけて品種改良されたリーフレタスです。食用部分は主に花茎で、柔らかいうちは花茎も食べられます。茎はタケノコのように太く、肉質は柔らかいので「レタス」とも呼ばれています。

レタスの品種は、葉の形状によって丸い葉と尖った葉の2種類に分けられます。丸葉レタスは、葉が長い倒卵形で、茎が太く、中央と下部が太く、両端に向かって徐々に細くなっており、品質が良いです。尖葉レタスは、先端が尖った葉と、下部が太く上部に向かって徐々に細くなる棒状の茎を持つレタスで、品質は丸葉レタスほど良くありません。

レタスは一般的に短くてまっすぐで、曲がっておらず、大きさが均一で、皮が薄く、パリパリしていて、水分がたっぷりで、芽が萎れていたり、中が空洞になっていなくて、表面にさびの斑点があってはならず、葉が黄色くなっていたり、腐っていたり、古くなっていたり、苔が生えていてはいけません。そして、きれいに刈り込まれていて汚れのないものが最高品質です。

レタスの茎は太く、シャキシャキして柔らかく、美味しくて香りがよく、茎と葉を料理に使うことができます。

レタスは新鮮で柔らかく、色はジャスパーのような明るい緑色です。肉料理にもベジタリアン料理にも使え、シャキシャキとした食感で、冷たくても温かくても楽しめます。独特の栄養価も持っています。

レタスの栄養価

1. 体を開き、滞りを解消し、ガスを解消します。レタスは新鮮で少し苦味があり、消化酵素の分泌を刺激し、食欲を増進します。その乳白色の血清は胃液、消化腺、胆汁の分泌を促進し、それによってさまざまな消化器官の機能を促進します。特に、消化機能が弱っている患者、消化管の酸性度が低下している患者、便秘の患者に有益です。

2. 利尿作用と乳汁分泌促進作用：レタスにはナトリウムの27倍のカリウムが含まれており、体内の水分と電解質のバランスを整え、排尿と乳汁分泌を促進します。高血圧、浮腫、心臓病の患者に一定の治療効果があります。

3. 体力を強化し、がんを予防・治療する：レタスには、神経系を調整する働きのあるさまざまなビタミンやミネラルが含まれています。レタスに含まれる有機物質には、人体に吸収される鉄分が豊富に含まれており、鉄欠乏性貧血の患者に非常に有益です。レタスの熱水抽出物は特定の癌細胞に対する阻害率が高いため、癌の予防や治療にも使用できます。

4. 腸をリラックスさせ、排便を促進する：レタスには大量の植物繊維が含まれており、腸壁の蠕動運動を促進し、消化管をきれいにし、排便を助け、さまざまな便秘の治療に使用できます。

5. レタスには芳香族炭化水素水酸化脂質が含まれており、肝臓がんや胃がんの予防効果があります。また、がん患者の放射線療法や化学療法の副作用を軽減することもできます。抗がん野菜です。

6. レタスを定期的に食べる子供は、レタスの成長と発達の恩恵を受けます。

7. 神経症、高血圧、不整脈、不眠症の患者は、新鮮なレタスを定期的に食べることで大きな治療効果を得ることができます。