冬瓜を美味しく作るには？冬瓜の栄養価

冬瓜はとても美味しくて栄養価も豊富です。その栄養成分は他のメロンとは違っており、脂肪分が全くなく、ナトリウムと糖分が非常に少ないです。冬瓜は、家庭料理で焼いたり、煮込んだり、炒めたり、スープを作ったりするのに最適な野菜です。夏の料理に欠かせない野菜で、ほとんどの家庭で購入して食べています。冬瓜を使った高級料理をいくつか紹介したいと思います。今回は冬瓜を使ったユニークなスープや料理をいくつかピックアップしてご紹介します。

冬瓜の栄養価

冬瓜に含まれる多くの化学成分には、重要な生理活性があります。冬瓜の果肉には、アデニン、テールシトステロール、ルペオール、トリデカノール、マンニトール、ラムノース、ククルビタシンテールなどの機能性成分が含まれています。冬瓜の果肉には、トリゴネリン、ヒスチジン、アデニン、ビタミンB1、C、Eなどが含まれています。冬瓜の皮にはワックスや樹脂などの物質が含まれています。冬瓜の種子には、0.6%のサポニン、尿素、尿素分解酵素、脂肪油、シトルリン、ヒスチジン、ルプリンアルコール、マンニトール、カウダシトステロールなどが含まれており、特にビタミンB1が豊富です。

冬瓜の美味しい作り方

ホタテと冬瓜のレシピ

冬瓜150グラム、ホタテ貝柱10グラム、塩1グラム、MSG1グラム、澱粉2グラム、鶏油5グラム、スープ100グラム。 [練習する]

1. 冬瓜の皮をむき、角切りにして水を切り、冷まします。

2. 干しホタテをネギ、生姜、スープと一緒に柔らかくなるまで蒸し、千切りにする。

3. 鍋にスープを入れて火にかけ、冬瓜、ホタテを加え、塩とMSGを加えて味を調え、汁が沸騰したらしばらく煮てとろみをつけ、鶏油を加えます。

金華白玉巻

冬瓜1500グラム、金華ハム8枚、キノコ8枚、ニンジン8本、セロリ8本、白菜6枚。 【作り方】1.冬瓜1500グラムの皮をむいてスライスし、沸騰したお湯で1分間茹でた後、金華ハム、マッシュルーム、ニンジン、セロリを冬瓜の真ん中に入れて丸く巻きます。 2. 蒸し器で輪切りにした野菜を15分ほど蒸し、菜花を茹でて麺の上に並べます。

冬瓜と豚バラ肉のスープ

スペアリブ250グラム、冬瓜500グラム、塩、コリアンダー。 [練習する]

1. 冬瓜の皮と種を取り、切り分けます。

2. 肋骨を茹でて血抜きをします。

3. リブを水に入れて70%火が通るまで茹で、冬瓜と塩を加えて火が通るまで煮て、コリアンダーを散らします。

ゴールデンサンド冬瓜麺

冬瓜を細切りにして精製塩を加え、澱粉とカスタードパウダーを混ぜて粉状にする。ゆでた塩漬け卵黄を砕き、ゴマを炒める。冬瓜の細切りを粉に均等にくぐらせ、60％の油で火が通るまで揚げ、フライパンから取り出す。油の温度が70％に戻ったら、殻がカリカリになり黄金色になるまで再度揚げる。フライパンに少量の油を入れて熱し、赤唐辛子、花椒、みじん切りのネギ、生姜、塩漬け卵黄を加えて炒め、冬瓜の細切りを加えて料理酒を加え、均等に炒め、皿に盛り、ゆでたゴマを散らす。

金象嵌を施した白翡翠の皿

冬瓜の皮をむき、ワタと種を取り除き、直径5cm、厚さ3cmの輪切りにし、塩水に半熟になるまで浸します。エビを潰してエビペーストを作ります。冬瓜の輪切りを取り出した後、ボウルに平らに並べ、各輪切りに卵黄を1つずつ詰め、輪切りの真ん中にエビペーストを詰めて蒸します。蒸した冬瓜の輪切りの横にコリアンダーを飾りとして置き、オイスターソース、砂糖、塩、MSGでとろみをつけ、冬瓜の輪切りの上に注ぎます。

冬瓜の詰め物

冬瓜の皮と種を取り除き、蒸し器に入れて塩を加え、20分ほど蒸し、取り出して水を切ります。干し椎茸と干しエビは水に浸して細かく切ります。ヒシの実とタケノコも細かく切ります。肉の詰め物に、干しキノコ、干しエビ、ヒシの実、タケノコ、塩、料理酒、ごま油、玉ねぎと生姜の汁を加えてよく混ぜます。冬瓜の果肉に乾燥澱粉を少々振りかけ、肉の詰め物を加えます。冬瓜を肉餡を上にして深皿に並べ、蒸し器のお湯が沸騰したら鍋に移し、肉餡に火が通るまで蒸します。蒸し上がったスープを鍋に注ぎ、沸騰させ、片栗粉でとろみをつけ、置いておきます。蒸した冬瓜を大きめの皿に盛り、スープを注ぎ、コリアンダーを加えます。

焼き冬瓜

冬瓜とキノコを洗ってスライスし、ネギを洗ってみじん切りにします。油を熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、冬瓜を注ぎ入れて炒め、スープ、キノコ、干しエビ、塩、料理酒を加えてしばらく煮込み、砂糖を加えてゴマ油をかけて召し上がりください。このスープは新鮮で美味しいです。

冬瓜入り臭豆腐蒸し

冬瓜を薄く切ってボウルに敷き詰め、臭豆腐を6枚重ね、臭豆腐の上に冬瓜をもう一枚重ね、塩少々、ネギ、千切り生姜、干しエビを加えて蒸し器で10分以上蒸します。この料理は独特の味があり、冬瓜のスライスはさっぱりしています。

冬瓜と豆腐の煮物

冬瓜は皮をむいて種を取り、切り分けます。ピーマンはヘタと種を取り、薄切りにします。紅豆腐は漬け汁と一緒につぶしてジュースにします。中華鍋を火にかけて油を入れます。油が70%熱くなったら冬瓜を加えます。柔らかくなったら油を捨てます。元の中華鍋で発酵豆腐汁を炒め、新鮮なスープ、冬瓜のかけら、塩、砂糖を加えて沸騰させ、弱火で7〜8分煮込み、チキンエッセンスを加えて強火でソースを煮詰めます。ソースが濃くなったら少しとろみをつけ、ゴマ油を注ぎ、裏返してお召し上がりください。

冬瓜煮豚肉

冬瓜を洗い、ワタを取り、皮をむき、中くらいの大きさに切ります。豚バラ肉を沸騰したお湯で茹で、白くなったら取り出します。中華鍋を熱し、適量のピーナッツ油を加え、油が熱くなったら千切りにしたネギと生姜のスライスを加え、茹でた豚バラ肉を鍋に注ぎ、しばらく炒め、適量の塩、MSG、少量の日本酒、適量のスープを加え、冬瓜の切り身、浸した黒キクラゲ、アニスの実などを加え、冬瓜が柔らかくなるまで煮込み、生姜のスライスとアニスの実を取り出して盛り付けます。