各種大根の栄養価は高麗人参よりも優れている

大根は非常に一般的な野菜です。人々はそれを好んで食べますし、安価です。食べ方さえ知っていれば、高麗人参よりも優れています。

大根の栄養

大根は栄養が豊富、ビタミンCや微量元素の亜鉛を多く含むだけでなく、甘くて辛く、平たく少し冷たい性質があります。熱を清めて体液を促進し、血を冷やして出血を止め、気を清めて膨満感を和らげ、食べ物を消化して停滞を和らげ、食欲を増進して脾臓を強化し、気を清めて痰を解く効果があります。体の免疫機能を高め、病気に対する抵抗力を高め、高い治療価値があります。そのため、「秋の大根は高麗人参よりもよい」という諺があります。

市場にはニンジン、青大根、白大根、水大根など、多くの種類の大根があり、それぞれに独自の「強み」があります。

ニンジン

カロチン、アラニンなどのアミノ酸や、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。ニンジンは生で食べると血液を養い、調理して食べると腎臓を養います。心臓血管や脳血管の病気の患者はニンジンを多く食べると良いでしょう。カロチンは脂溶性ビタミンであり、油に触れたときにのみ吸収されるため、ニンジンは油で揚げる必要があります。ニンジンを生で食べたとしても、その後しばらくして油分の多いスナックを食べると吸収が促進されます。

大根

大根を生で食べると消化を促進します。辛味成分は胃液の分泌を促進し、胃腸機能を調整し、強力な抗炎症作用もあります。特に豚肉や羊肉などと一緒に煮込んで調理して食べると、気を補充し、ガスを解消することができます。大根をスープに煮込むのは、一般の人にとって最も一般的な調理法です。冬が近づいており、人々は寒さをしのぐために肉をより多く食べるようになります。羊肉と大根のスープを鍋で煮ると、第一に羊肉の臭みがなくなり、第二に羊肉の熱が中和され、第三にガスが分解され、停滞が解消され、消化不良を防ぐことができます。

青大根

ビタミンCや食物繊維が豊富で、熱をとったり肝臓を鎮めたりする効果に優れています。また、脾臓を強化し、痰の過剰や口の渇きを予防・治療する効果もあります。

大根

夏によく見られ、利尿作用と消化作用が顕著です。青大根や水大根は、シャキシャキしてさっぱりしているので、冷たい料理に向いています。

大根と豚バラ肉のスープ

主な材料：大根（新鮮で柔らかい大根を選び、中身が空洞になっているものは使わないように注意）、スペアリブ（大きい骨を選ぶのがベストです。小さいスペアリブで煮込んだスープは新鮮さや香りが足りません）。

材料：クコの実、塩、生姜スライス、日本酒、ナツメ、コショウ、スターアニスなど。お好みに応じて他の材料を追加することもできます。

作り方：まず大根の皮をむき、水平に切ります。1枚あたり約3センチの厚さで、薄すぎないようにします。さらに半分に切って月の形にすると、より美しく見えます。もちろん、お好みに合わせて様々な形にカットすることもできます。大根を切ったら、まずお皿に盛りつけます。慌てて鍋に入れず、骨まで火が通るまで待ちましょう。早く入れすぎると、煮崩れして少し固めの大根ほど美味しくありません。