たくあんを作る手順と注意点

酸っぱい大根は多くの女の子に愛されています。おいしい酸っぱい大根の作り方は？ぜひ見に来てください。

湘西省の都市や町では、人が行き交うところならどこでもザワークラウトを売る屋台が出ています。性別、年齢、身分に関係なく、学者でも農民でも、誰もが真っ赤な辛い汁に浸した大根の漬物や大根の茎を食べるのが好きです。キャベツの漬物にはさまざまな作り方があります。各家庭に独自の秘訣があり、それを継承しようとしません。上手に作られたものは、酸味の中に甘みがあり、甘さの中に香りがあり、唐辛子の辛味があります。この味は味わってみなければならず、表現が難しいです。

大根の漬物の作り方

1. にんじんを洗ってスライスします（大根は赤くないので、通常は使用しません）。

2. 刻んだ大根を瓶に入れます（瓶の縁まできれいな水を満たし、瓶の口を密閉できるように、茶瓶を使用するのが最適です）。次に、ライススープと冷たい沸騰したお湯を加えて浸し、瓶を火床の横に置きます（現在、都市には基本的に火床はありません。火床がない場合は、温度が高い場所に置くか、調理用のストーブの横に置いてください。つまり、瓶内の温度が約25℃に保たれていることを確認してください）。

3. 3〜5日後、瓶の中の酸っぱい大根は食べられるようになります。食べるときは、酸っぱい大根を取り出して、醤油、辛い醤油、唐辛子ペースト、塩、砂糖に浸します。酸味、甘味、香り、塩味、辛味のある酸っぱい大根になります。ソースなしでも酸っぱくて美味しいです。

瓶の中の酸っぱい大根を食べた後、残った酸っぱいスープは酢大根を作るのに最適な塩水です。生のニンジンのスライスを入れるだけで、1〜2晩後には食べられるようになります。いつでも取り出して食べることができるので、とても便利です。ただし、塩水が常に新鮮であるように、瓶の周りの水は清潔で適切な温度に保たれていなければなりません。この漬け汁を何度も使うほど、漬けた大根は赤く柔らかくなり、味も美味しくなります。