鯉

導入

中国語での別名には、鯉、フナ、毛魚、赤魚などがある魚。コイ科 Cyprinus carpio に属する、太った茶色の魚の一種。アジア原産で、後にヨーロッパ、北アメリカ、その他の地域に導入されました。雑食性です。大きな鱗と上顎の両側に2本のひげを持ち、泥底が水生植物で覆われた静かな池、湖、川に単独または小さな群れで生息します。彼らは小さな水域のある地域を移動する習性があります。

鯉の栄養価

1. 鯉のたんぱく質は含有量が多いだけでなく、品質も優れています。人体の消化吸収率は96％に達し、人体に必須のアミノ酸、ミネラル、ビタミンA、ビタミンDを供給します。
2. 鯉の脂肪は主に不飽和脂肪酸（EPAやDHAなど）で構成されており、これらは人体にとって必須の脂肪酸であり、重要な生理機能を持っています。
3. 鯉はカリウム含有量が高く、低カリウム血症を予防・治療し、筋力を高める効果があり、これは伝統的な中国医学における「脾臓は筋肉と四肢を制御する」という脾臓強化効果と一致しています。

鯉の効能と機能

1. むくみを解消し、乳汁分泌を促進します。脾胃を養い、利尿を促進し、むくみを軽減し、乳汁分泌を促進し、熱を清め、解毒し、咳を止め、ガスを解消します。さまざまなむくみ、腫れ、腹部膨満、乏尿、黄疸、乳汁分泌障害に効果があります。
2. 視力の改善：鯉の網膜にはビタミンAが大量に含まれているため、鯉は視力の改善に特に優れています。
3. 鯉の脂肪は主に不飽和脂肪酸で構成されており、コレステロールを効果的に下げ、動脈硬化や冠状動脈性心疾患を予防・治療することができます。そのため、魚を多く食べると健康で長生きすることができます。
4. 伝統的な中国医学によれば、鯉のすべての部分が薬として使用できます。鯉の皮は魚の刺し傷の治療に、鯉の血は顔面麻痺の治療に、鯉のスープは子供の体の傷の治療に使用できます。鯉は妊婦の浮腫や胎児運動障害の治療に特に効果的です。

鯉の副作用と禁忌

悪性腫瘍、リンパ結核、全身性エリテマトーデス、気管支喘息、小児おたふく風邪、閉塞性血栓血管炎、癰、じんましん、皮膚湿疹などの病気にかかっている人は、鯉の摂取を避けてください。また、鯉はアレルギー性食品なので、陽気が過剰で傷のある人は注意して食べる必要があります。

鯉の調理方法

煮込んだ鯉の材料：新鮮な鯉 1 匹、約 750 グラム、ピーナッツ油 100 グラム、湿った澱粉 25 グラム、ニンニク 5 グラム、醤油 25 グラム、松茸 15 グラム、料理酒 25 グラム、生姜 5 グラム、MSG 1 グラム、コショウ 1 グラム、唐辛子粉 1 グラム、上塩 1.5 グラム、ごま油 2 グラム。
練習する：
1. 新鮮な鯉を洗い、鱗とエラを取り除き、包丁で腹部を切り開き、内臓を取り除き、血の泡を洗い流し、両側に5本の斜めの切り込みを入れます。
2. 松茸を水に浸した後、泥と砂を洗い、茎と根を取り除き、ネギは皮をむいて洗って細切りにします。生姜は洗って皮をむいてスライスします。
3. 鍋にピーナッツ油を入れ、強火で熱し、しばらく煮立ったら、鯉を丸ごと鍋に入れ、両面が黄色くなるまで揚げます。次に料理酒を加え、次に唐辛子粉、松茸の千切り、塩、醤油、生姜のスライスを加え、沸騰したら弱火で煮込み、ネギ、MSG、澱粉、ごま油、コショウ粉を加えて出来上がりです。