紫玉ねぎの栄養価

私は玉ねぎを食べるのが大好きです。以前は、玉ねぎにはミネラル、特にカリウムが豊富に含まれているということしか知りませんでした。今では、玉ねぎがとても栄養価が高いことがわかりました。

紫玉ねぎの栄養価

ご存知のとおり、タマネギの皮には紫、白、黄色のものがあります。玉ねぎの色によって栄養価は少しずつ異なります。紫玉ねぎの栄養価が最も高いです。今日は、編集者が紫玉ねぎの栄養価を紹介し、どの色の玉ねぎの栄養価が高いかをお伝えします。

栄養価の面では、紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。主な理由は、紫玉ねぎの方が辛いので、アリシンが多く含まれているからです。アリシンはビタミンB1と結合してアリチアミンを生成し、疲労を解消し体力を高めるという奇跡的な効果があります。

紫玉ねぎの紫色の部分には、天然の抗がん物質であるケルセチンが多く含まれています。研究によると、定期的に玉ねぎを食べる人は、玉ねぎをあまり食べない人や全く食べない人に比べて胃がんの発症率が25％低く、胃がんによる死亡率も30％低いことが分かっています。

紫玉ねぎの栄養成分

紫玉ねぎ、黄玉ねぎ、白玉ねぎ、どれが栄養価が高いでしょうか？

紫玉ねぎには、タンパク質、食物繊維、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄などのミネラルの含有量が黄玉ねぎや白玉ねぎよりも多く含まれていますが、カロチンとビタミン C の含有量は黄玉ねぎや白玉ねぎの方が紫玉ねぎよりもわずかに多くなっています。一般的に、紫玉ねぎの栄養価は白玉ねぎや黄玉ねぎよりも高いです。

紫玉ねぎの効能

紫玉ねぎにはアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンは強い抗酸化作用があり、高血圧予防、肝機能障害の緩和などの効果があるほか、視力改善や眼精疲労予防の効果があると多くの人に認められています。長時間パソコンを使ったり本を読んだりする人は、もっと摂取した方が良いでしょう。

また、血中脂質を下げる効果は紫玉ねぎと白玉ねぎ、黄玉ねぎに同じですが、紫玉ねぎには美容やアンチエイジング効果があり、黄玉ねぎや白玉ねぎにはその効果がありません。