セロリビーフのレシピチュートリアル

セロリ入り牛肉炒めの作り方をご存じでしょうか。今日はその作り方をお教えします。

セロリビーフのレシピ

1. 牛肉

2. 牛肉をスライスし、肉たたきでほぐします。この手順により、揚げた牛肉がより滑らかで柔らかくなります。（ナイフの背で数回叩くこともできます）

3. 牛肉の繊維組織は粗く、結合組織はより多くなっています。長い繊維を切断するために、繊維に沿って細長く切り、繊維を横切ってスライスする必要があります。繊維組織に沿って切ってはいけません。そうしないと、味が悪くなるだけでなく、噛みにくくなります。

4.まず醤油と重曹を加えてよく混ぜます

5. 料理酒とコーンスターチを加える

6.時間があれば、肉を混ぜるときに油を少し加えて、1〜2時間マリネします。こうすることで、油が肉に浸透します。フライパンで揚げると、肉の中の油が膨張して肉の粗繊維を破壊し、肉が柔らかくなります。時間がない場合は、少なくとも15分間マリネする必要があります。

7. 約2時間マリネしました

8. セロリは味付けが簡単ではないため、調理時間を短縮するために事前に塩でマリネする必要があります。セロリの葉にはセロリの茎よりも多くのビタミンが含まれているため、古い葉を除いて、セロリの葉は食べるために取っておくようにしてください。

9. 揚げる工程が短いため、すべての材料を準備する必要がある

10. 乾燥唐辛子

11. 鍋に食用油を入れ、70% まで加熱したら牛肉を加えます。

12. 牛肉の色が変わったらすぐに鍋から取り出します。

13.フライパンに油を少し残し、材料を香りが出るまで炒める

14. フライパンに青唐辛子と赤唐辛子を加え、しばらく炒める（あまり長く炒めすぎない）

15.セロリを加える

16. 牛肉を加えます。おいしくて香りがよく、柔らかいセロリ炒め牛肉を作るには、この全工程をこなす必要があります。

熱：中火で油を熱し、牛肉スライス（メインの材料）を加えて色が変わるまで炒めます。すぐに火から下ろします。ピーマンを90%火が通るまで炒め、牛肉のスライスを加えてよく味がなじむまで炒めます。数秒経ったら、お召し上がりください。お召し上がりの前にごま油を少しかけてください。

17. 盛り付ける前にごま油をふりかける

18. 盛り付けます。あらかじめ塩を加えているので、調理中に塩を加える必要はありません。

まず第一に、牛肉を選ぶことが重要です。牛肉を選ぶ際に考慮すべき主な点は、古い牛肉は濃い赤色で、きめが粗いこと、柔らかい牛肉は薄い赤色で、きめがしっかりしていて、弾力があることです。

19. 習得できましたか? 指示に従って、一度やってみてください。一度やったら、またやりたくなること間違いなしです。

20. ぜひ味わってみてください〜〜

ヒント

とても簡単で、トリックは必要ありません