トウモロコシの効能、保存方法、調理の知識

人はみな若くなりたいと願っています。それを実現する方法はあるのでしょうか?お話ししましょう。トウモロコシは老化を遅らせる

トウモロコシ

トウモロコシ、コーン、コーン、コブとも呼ばれるトウモロコシは、トウモロコシ科の一年生穀物植物です。メキシコまたは中央アメリカ原産で、栽培の歴史は 4,500 年から 5,000 年と推定されています。 1492年、コロンブスはキューバでトウモロコシを発見し、その後、北米と南米全域でトウモロコシが栽培されていることが知られるようになりました。 1494年に彼がトウモロコシをスペインに持ち帰った後、トウモロコシは徐々に世界中に広まりました。中国におけるトウモロコシ栽培は400年以上の歴史があります。

トウモロコシは食品、飼料、工業原料として利用でき、多くの地域で主食となっています。しかし、他の穀物に比べて栄養価が低く、タンパク質含有量も低く、ニコチン酸も不足しています。トウモロコシを主食にすると、ペラグラになりやすいのです。トウモロコシはグルテンが少ないので、パン作りには適していません。ラテンアメリカでは、トウモロコシは発酵させないトルティーヤを作るのに広く使われています。トウモロコシは、茹でたり焼いたりした穂軸付きトウモロコシ、クリームコーンフレーク、コーングリッツ（南部ではコーンミール）、コーンプディング、ホミニー、ホミニー、スコーン、コーンパティ、ポップコーン、ケーキなど、さまざまな食品として米国全土で食べられています。

トウモロコシには人体に不可欠なさまざまなアミノ酸が含まれており、人間の脳細胞の正常な代謝を促進し、脳組織内のアンモニアを除去するのに役立ちます。トウモロコシの胚芽と花粉にはビタミンEが豊富に含まれており、体力と持久力を高めることができます。中高年はトウモロコシ粉製品を定期的に食べることで老化を遅らせることができます。

効果

1. トウモロコシに含まれる脂肪の50%以上はリノール酸です。また、シトステロール、レシチン、ビタミンE、豊富なビタミンB1、B2、B6なども含まれています。そのため、コーン油は血清コレステロールを下げ、高血圧や冠状動脈性心臓病の発生を防ぐことができます。

2.トウモロコシのセルロース含有量は米や小麦粉の6～8倍で、胃腸運動を刺激し、排便を促進する特性があり、便秘、腸炎、腸癌などを予防・治療することができます。

3. トウモロコシには人体にとって必須のアミノ酸も豊富に含まれており、人間の脳細胞の正常な代謝を促進し、脳組織内のアンモニアを除去するのに役立ちます。トウモロコシの胚芽と花粉にはビタミンEが豊富に含まれており、体力と持久力を高めることができます。中高年はトウモロコシの胚芽と花粉の食品を定期的に食べることで老化を遅らせることができます。

4. トウモロコシのひげには、利尿作用、血圧降下作用、胆汁分泌促進作用、血中トロンビン増加作用、血液凝固促進作用もあります。受粉前にトウモロコシの穂を刈り取り、日陰で乾燥させて保存し、水で煮てお茶として飲む。腎炎、膀胱炎、胆嚢炎、リウマチ、高血圧、肥満などに一定の治療効果がある。

保管方法

皮とひげを取り除き、ラップに包んで冷蔵庫に入れて保存することもできます。より長く保存したい場合は、少量の塩を加えてトウモロコシを水で茹で、冷めたら冷凍庫に入れて保存します。

料理の知識

1. トウモロコシを食べるときは、トウモロコシの胚芽の部分全体を食べるべきです。トウモロコシの栄養素の多くは胚芽の部分に集中しているからです。

2. トウモロコシのタンパク質にはトリプトファンが不足しており、トウモロコシだけを食べるとハンセン病になりやすいため、トウモロコシが主食の地域では豆類をもっと食べるべきです。

3. トウモロコシは調理して食べるのがベストです。トウモロコシを調理するとビタミン C がいくらか失われますが、抗酸化作用が高まり、栄養価も高まります。

食事上の注意事項

1. 誰にでも適しています。

2. トウモロコシはカビが生えると発がん性物質を生成する可能性があるため、カビの生えたトウモロコシは絶対に食べないでください。

おいしい食べ物

松の実入りトウモロコシ

材料: トウモロコシの粒 400g、殻付き松の実 100g、赤ピーマン 1個、ピーマン 1個、エシャロット 2個

調味料: 食用油15グラム、上塩小さじ1杯、砂糖小さじ3杯、MSG小さじ1杯。

作り方：1. ピーマンをさいの目切りにし、エシャロットをみじん切りにします。トウモロコシの粒を沸騰したお湯に入れて、80% 火が通るまで 4 分間煮て、取り出して水を切ります。

2. 中華鍋を中火で温め、松の実を加えて、ほんのり黄金色になって香りが出るまで炒めます。色ムラを防ぐために、鍋を頻繁に振ったり、ヘラでかき混ぜたりしてください。

3. 揚げた松の実を大きな皿に盛り、冷まします。

4. 中華鍋に油を入れ、中火で熱します。まず、エシャロットを香りが出るまで炒めます。次に、トウモロコシの粒、角切りピーマン、松の実を加えて2分ほど炒めます。塩と砂糖を加えます。

5. 鍋に蓋をしてしばらく煮ます。料理が乾燥しすぎていると思われる場合は、鍋の縁に沿って少量の水を加えます。最後に MSG を少し振りかけてよくかき混ぜます。

特徴: 新鮮で爽やか、サクサク、甘くて柔らかい

病気を治す家庭療法

利尿・腫脹緩和：トウモロコシのひげ30グラムを洗い、水500グラムを加え、30分間煮込み、しばらく放置し、ジュースを濾し、適量の砂糖を加えて飲みます。

尿路感染症の治療には、トウモロコシのひげを集めてきれいにし、乾燥させて取っておきます。漢方薬店で、Artemisia capillaris 200 グラム (20 回に分けて) を購入します。トウモロコシのひげを一掴みとヨモギを一口取り、ボウル2杯の水を加え、沸騰させてから10分間煮込み、液体を注ぎ、1日2回服用します。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー: 111kcal

水分含有量

粗タンパク質グラム

粗脂肪グラム

炭水化物グラム

粗繊維グラム

食物繊維グラム

灰分含有量

ビタミンB1 mg

ビタミンB2 mg

ニコチンアミド mg

ビタミンB6 mg

ビタミンC 6mg

ナトリウム 6mg

カリウム 240 mg

カルシウム 2mg

マグネシウム 31 mg

リン 77 mg

鉄分 mg

亜鉛 mg